韓国の高地白菜（白菜）は、江原道高地生産システムにおいて最も価値の高い作物の1つですが、同時に、準備から出荷までの期間が最も短い作物の1つでもあります。高地ジャガイモ（生育期間は90～110日で多少の柔軟性がある）や大根（60日間の栽培期間で比較的広い収穫期間がある）とは異なり、秋の高地白菜は移植から収穫までの期間が55～70日と非常に短く、高地供給が短期間でピークを迎え、キムチ加工業界の需要が最も高まる10月～11月のわずか3～4週間だけがプレミアム価格の期間となります。
秋作高地キャベツの石管理は、春作ジャガイモとはやり方が異なります。準備期間は3月ではなく7月、つまり春の石除去シーズンが終わってから7月のモンスーン直前です。除去基準も異なります（キャベツは根菜類のように土壌中の石片に敏感ではありません）。そして、石管理において最も重要な時期は植え付け時ではなく収穫時です。収穫用の大型トラクターやキャベツ積載トラックが、夏の台風で土が緩み、新鮮になった土壌の上を走行するため、春に除去された石が再び露出してしまうからです。
プレミアムウィンドウを理解する ― 10月～11月のハイランドキャベツが高値で取引される理由
韓国の白菜価格は、キムチ作りの時期に合わせて季節的な変動パターンを示します。キムチ作りのシーズン前の供給急増期（10月～11月、韓国の家庭が1年分のキムチを仕込む時期）は、韓国の白菜市場で最も需要が高まる時期です。江原道の高地農場（標高600～800m）では、この10月～11月の時期に収穫が行われます。これは、高地の気候が成熟期を遅らせるため、低地の農場が夏の収穫を終えている10月に白菜が結球するからです。このように高地の収穫時期がキムチ作りのピーク需要と重なることが、高地産秋白菜の価格プレミアムの源泉となっています。
市場に出回る低地産の夏キャベツは、供給量が最も多く、価格が最も低い。一方、高地の農家はまだ生育期にある。この時期は、供給不足を補うために早摘みをしてはいけない時期だ。未熟なキャベツはキムチの包装に適さず、高値ではなく値引きで売られてしまうからだ。
プレミアムウィンドウ。 低地の夏季供給は枯渇し、高地の農場では収穫のピークを迎えています。キムチの需要も年間最大に達し、結球がしっかりとした密度の高い高地産キャベツは高値で取引されます。この4週間の期間こそが、高地産秋キャベツが栽培される理由であり、7月から10月にかけてのあらゆる経営判断は、まさにこの期間に最高品質のキャベツを収穫できるようにするために行われます。
キムチの生産シーズンが終わり、高地産のキャベツが互いに競合するようになるにつれ、価格は下落する。標高600mの畑で11月中旬以降も放置されたキャベツは、霜害のリスクにさらされる。収穫が遅れると、高値で売れる可能性がなくなり、畑での損失のリスクも高まる。
7月の準備スケジュール — 移植前の結石管理
秋作高地キャベツの7月の準備期間は、春のジャガイモまたは大根の収穫後に始まります。通常、畑は6月下旬までに収穫を終え（標高600m）、7月20日から8月5日の秋作キャベツの移植目標日までに3～4週間の準備期間が確保されます。この期間における石の管理に関する決定は、3月のジャガイモの準備に関する決定とは異なります。
ジャガイモ栽培後：おそらくEP-EW-4000のみ
春にジャガイモを栽培していた畑（輪作の1年目）は、3月に徹底的にTHOR除草剤で除草された。7月のジャガイモ収穫後のキャベツ畑は通常、軽い霜柱と夏の降雨による再浸水しか起こらない。 EP-EW-4000 ロックレーキ 表面掃引プラス PSW-3200ロータリー耕うん機 キャベツの種床準備は、最低限必要な作業です。ジャガイモの栽培期間中に春の点検で大量の石が再び出現したことが確認されない限り、通常はTHOR 2.4は必要ありません。
大根の年または新しいブロックの後：THOR 2.4の決定
キャベツがダイコンの年の後に栽培される場合（輪作の3年目）、前回のTHOR除草はダイコンの年の春、つまり12～15か月前に行われました。2回の霜柱サイクルが完了しています。新たな圃場評価が必要です。6月下旬に圃場を歩き、100平方メートルあたり40kgを超える石の数を数えてください。100平方メートルあたり3～4個を超える石がある場合は、3年目のキャベツの準備としてTHOR 2.4を使用してください。この閾値を下回る場合は、EP-EW-4000で十分です。
モンスーンの時期 ― なぜ7月の準備が雨季に先立つのか、そしてそれがなぜ問題を引き起こすのか
7月の移植時期と7月のモンスーンシーズンが重なるため、春ジャガイモ栽培にはない特有の石管理上の課題が生じる。高地キャベツは7月中旬から下旬にかけて移植されるが、これは韓国のモンスーン（長馬）が江原道に降雨量のピークをもたらす時期と重なる。移植後のモンスーンによる降雨は、石に関連した2つの圃場問題を引き起こす。
表面の石が雨水によって新鮮に保たれる。 モンスーンの雨が畑の表面を流れると、整地された畝の表面から細かい土の薄い層が削り取られます。これは面状侵食と呼ばれる現象です。この侵食によって、7月のEP-EW-4000による掃き出し後、表面と同じ高さか、表面のすぐ下にあった石の上面が徐々に露出します。表面の下にあった（そのため回収されなかった）石は、モンスーンの季節が進むにつれて、ますます目に見えるようになり、回収しやすくなります。7月の移植時には石がほとんどなかった畑でも、9月になると、この表面の剥離が進むにつれて、畝間に石が堆積しているのが目に見えるようになることがあります。
台風による地表の擾乱。 8月から9月にかけて韓国の山岳地帯を襲う台風は、24～48時間で100～250mmという激しい降雨をもたらし、耕作地の表層土壌を乱します。豪雨が畑の表面に与える衝撃エネルギーによって、耕起後に取り除かれた地表の石が剥がれ落ち、排水路や低地に沿って再分布します。場合によっては、台風発生前には整地されていた畝の部分に石が集中することもあります。
収穫前の石管理 ― 10月の機械投入前の9月の作業
秋キャベツ栽培において最も重要な石管理作業は、植え付け前ではなく、生育期間中に行われるものです。それは、9月下旬に行われる収穫前の圃場巡回とEP-EW-4000 + CT-2100による作業です。この作業は、本格的な収穫期が到来し、収穫用トラクターやキャベツ運搬トラックが初めて圃場に乗り入れる前に、モンスーンで洗い流された地表の石に対処するものです。
9月第3週（標高600m地点）―台風シーズンが終わり、10月初旬に最初の収穫が始まる前。樹冠は完全に覆われているため、EP-EW-4000は畝間に入ることができない。そのため、収穫前の除草作業は、畝間ではなく、圃場の端とトラクターの進入路に限られる。
圃場端から30～50mの地点（トラクターが方向転換する場所）の除草、圃場へのアクセス道路と進入路、圃場の周囲を歩いて確認できる排水口や段々畑の端にある目に見える石の堆積物。樹冠が閉じた後は畝間の除草は不可能であり、これが収穫前の除草作業の実質的な限界となる。
岬の表面収集にはEP-EW-4000、ピックアップにはCT-2100を使用します。石が少ない年（7月のTHOR 2.4による徹底的な除去後）には、機械を投入しなくても、岬から目に見える大きな石を個別に手作業で収集するだけで十分です。判断基準は、5cmを超える岬の石がEP-EW-4000の動員にかかる時間とコストに見合うほど多数（岬の長さ50mあたり10個以上）存在するか、それともより短時間で手作業で収集できるか、ということです。
収穫トラクターの作業エリアの端にある、高さ8cmを超える石が、旋回速度で積載されたトラクターのタイヤにぶつかると、パンクが発生し、収穫作業が中断してしまう可能性があります。特に収穫期のピークである10月は、収穫期間が短縮される時期です。EP-EW-4000による作業エリアの端での作業（1～2時間）にかかる費用は、トラクターのタイヤのパンク修理費用や収穫スケジュールの中断による損失に比べれば、はるかに安価です。
収穫車両の石による損傷リスク ― 春季作業よりも重い積載量
秋の高地キャベツ収穫では、春のジャガイモ収穫システムよりも車両重量が重くなります。高地の畑の積み込み場所へ向かう満載のキャベツ輸送トラック（総重量8～15トン）は、ジャガイモ収穫システムで使用されるジャガイモ収集トレーラーよりも大幅に重くなります。この高い車軸荷重のため、同じ大きさの石でも、ジャガイモ収穫時よりもキャベツ収穫時の方がタイヤに大きな損傷を与えます。
| 収穫時の車両タイプ | 標準車両総重量（積載時） | 石材損傷の閾値 |
|---|---|---|
| ジャガイモ収穫用トラクター＋トレーラー（春季） | 8～12トン | 8cmを超える石は、通常の運転速度でパンクのリスクを引き起こす。 |
| キャベツ収穫用トラクター | 6～10トン | 農業用タイヤの圃場圧 — 圃場端に6cm以上の石がある |
| キャベツ運搬トラック（道路用タイヤ） | 15～25トン | 道路用タイヤを装着したトラックは、農業用タイヤに比べて石に対する耐性がはるかに低く、トラックの進入路に5cm以上の石があるとパンクのリスクが生じます。収穫前の進入路における石の除去は、トラックルートにとって最も重要です。 |
キャベツ栽培年とジャガイモ栽培年における輪作決定の違い
キャベツ栽培年の石管理の考え方がジャガイモ栽培年とどのように異なるかを理解することで、キャベツ栽培における石除去への過剰投資を防ぎつつ、実際に必要な除去量を維持することができます。比較対象は以下のとおりです。
ジャガイモ栽培年 — 根圏クリアランス基準
THOR 2.4規格に基づき、土壌深度25～30cmまで完全に石を除去します。土壌断面において、5cm以上の深さにある石は一切許容しません。残存石は、収穫時の損傷（刃のたわみ）、等級の低下（打撲）、機械の摩耗を直接引き起こします。石除去の品質は、収穫結果を永続的に左右します。投資額：高額 ― THORプロトコルの完全適用。
キャベツの年 — 運用クリアランス基準
地表および地表付近（0～10cm）の除草が最優先事項です。これは、収穫機械を保護し、タイヤの損傷を防ぎ、アクセス経路の安全性を維持するためです。キャベツ栽培年に10cm以下の石があっても、作物の品質には影響しません（キャベツは石のあるゾーンに根を張らないため）。投資額：中程度。地表除草にはEP-EW-4000で十分な場合が多く、THOR 2.4は再発芽が多い年にのみ必要です。収穫前の9月のヘッドランドパスは、3月の準備パスと同様に重要です。
この違い――ジャガイモの根圏の除草とキャベツの地表の除草――は、4年輪作カレンダーの記事で説明されている輪作最適化型結石管理の中核を成すものです。ジャガイモ栽培年のTHOR（結石管理最適化）作業をキャベツ栽培年に適用すると、コストが増加するだけで、それに見合うだけのメリットは得られません。逆に、9月の収穫前ヘッドランド除草を行わずに夏の地表除草のみを行うと、キャベツ栽培年で最も重要な結石管理のタイミングを逃すことになります。
標高別キャベツ栽培カレンダー ― 標高別の移植・収穫時期
| 高度 | 7月の準備期間 | 移植対象 | 収穫前の通過 | 収穫時期 |
|---|---|---|---|---|
| 700～800メートル | 7月5日～20日 | 7月20日～30日 | 9月10日～20日 | 10月10日～25日（高地への物資供給開始時期） |
| 600～700メートル | 7月10日～25日 | 7月25日～8月5日 | 9月15日～25日 | 10月15日～11月5日（コアプレミアム期間） |
| 500～600メートル | 7月20日～8月5日 | 8月5日～20日 | 9月20日～30日 | 10月25日～11月15日（供給遅延、保険料引き下げ） |
よくある質問
高地産秋キャベツは、移植前にPSW-3200による耕起が必要ですか、それとも表面処理だけで十分ですか？
はい、キャベツの移植前にPSW-3200による耕うん作業が必要です。これにより、移植した根が根鉢全体にわたって土壌粒子と接触できるような細かい種床を作ることができます。キャベツの苗（移植予定日の35～40日前に育苗トレイで播種）は、あらかじめ作られた移植穴または溝に植えられます。周囲の土壌は、根鉢の周りで崩れて均一に接触するのに十分な細かさでなければなりません。粗く石の多い土壌では、根鉢の周りに空気の隙間ができ、根の定着が遅れ、初期の生育が不均一になります。キャベツの場合、通常、深さ20～22cmで1回のPSW-3200耕うんで十分です。これは、キャベツの種床の要件がジャガイモほど重要ではないため、ジャガイモの細かい土壌に必要な2回の耕うんよりも手間がかかりません。7月のPSW-3200耕うんは、EP-EW-4000の収集作業の後に行うようにしてください。そうすることで、ロータリー耕うん機は、残った石をさらに深く押し込むのではなく、きれいにされた土壌で作業できます。
高地キャベツには、専用の根こぶ病管理プログラムが必要でしょうか？
はい、Plasmodiophora brassicae（根こぶ病）は、韓国の高地地域における主要な高地白菜の病気であり、主にpH管理（土壌pHと石灰管理ガイドに記載されているように、白菜栽培年の前に石灰を施用してpHを6.5～7.0にする）と厳格な輪作（白菜栽培年の前の3年間はアブラナ科作物を栽培しない）によって管理されています。根こぶ病の休眠胞子は韓国の高地土壌で10～15年間生存するため、根こぶ病に感染した圃場では、石灰管理を行っても、感染間隔を最低5年間空けなければ白菜の栽培を再開することはできません。適切なpH（胞子の発芽を抑制する）、1～3年目にアブラナ科作物を栽培しない4年輪作、および根こぶ病のない苗床からの認証済み移植苗の組み合わせが、韓国の高地における標準的な根こぶ病予防プログラムです。石の除去が根こぶ病の管理に貢献するのは間接的なものです。石を除去し、PSW-3200で耕した畑の細かい土壌の種床は、石灰の混入により土壌pH分布がより均一になり、平均的な畑のpHが抑制閾値を超えている場合でも胞子の発芽が起こる可能性のある酸性の微小領域（石の周囲や粗い土壌のポケット内）を排除します。
夏作高地キャベツと秋作高地キャベツの種管理の違いは何ですか？
夏作高地キャベツ（5月～6月に移植、7月～8月に低地で収穫）は、秋作キャベツとは異なる石管理の状況で栽培されます。夏作キャベツはモンスーンシーズンの初めに収穫されるため、台風による収穫前の石の鮮度低下の問題は発生しません。しかし、夏作キャベツは5月に移植されるため（春作ジャガイモの準備期間と重なる）、多作農場では春作ジャガイモの準備と夏作キャベツの準備の間でTHOR 2.4機械の使用時間が競合する可能性があります。春作ジャガイモと夏作キャベツを異なる区画で栽培している農場では、THOR 2.4はまずジャガイモ区画の除草を完了する必要があります（ジャガイモは根圏に敏感な作物であり、除草は許容範囲外です）。その後、キャベツ区画の除草に取り掛かります（石の状態が軽度であれば、EP-EW-4000のみで処理できます）。これは、4年ごとのローテーション制度を効率的に運用する上で不可欠な、ローテーション調整済みの配備ロジックと同じものです。
異常に霜柱がひどかった年の翌年にキャベツを栽培する場合、石の除去作業はどのように行うべきでしょうか？
異常に激しい霜柱による冬（40～50回以上の顕著な凍結融解サイクル）では、通常の条件下では2～3年間EP-EW-4000の閾値以下に留まるはずの石が地表に現れることがあります。キャベツ栽培年の春の圃場巡回で、石の密度が典型的なジャガイモ栽培年と同等かそれ以上であることが示された場合は、 THOR 2.4 ロッククラッシャー キャベツ畑では、単に熊手でかき集めるのではなく、砕く必要がある石があるため、コストは正当化されます。今年は、標準的なキャベツ栽培年の展開ガイドラインを上書きする例外的な年です。重要な指標は、100 m² あたり 5 個以上の石を持ち上げるのに 2 人がかりで持ち上げる必要がある場合、畑がどの輪作年であっても THOR 2.4 が必要になるということです。
高地キャベツの生産は、ジャガイモ栽培機械と同様の制度を通じて、韓国政府の機械補助金の対象となりますか？
はい、高地キャベツ栽培年の石管理に使用されるTHOR 2.4とEP-EW-4000は、ジャガイモ栽培年と同様に、農地改良機械のカテゴリーで補助金の対象となります。補助金制度は作物を区別せず、機械自体を対象としており、作物は対象としていません。キャベツの種床準備に使用されるPSW-3200耕うん機も、同じ耕うん機械のカテゴリーで対象となります。ジャガイモ栽培年を主な目的として石管理機械を購入し、輪作全体で使用する農家の場合、5年間の義務的使用期間の遵守要件の下では、すべての作物（ジャガイモ、キャベツ、ダイコン、豆類）への使用が正当な使用となります。韓国渡辺は、機械が主にどの輪作年の作物に使用されるかに関わらず、機械購入補助金申請のための書類を提供します。
ハイランド地方の秋キャベツ栽培システム ― 7月の準備から10月の収穫まで
標高（m）＋現在の輪作年＋春の石評価結果→7月の準備機械推奨（THOR 2.4またはEP-EW-4000）＋9月の収穫前ヘッドランドクリアランス計画。韓国京畿道安山市渡辺。
