アルガンオイル用岩石破砕機 ― モロッコ・スース・マッサ渓谷ガイド

アルガンはモロッコでしか育ちません。ユネスコの生物圏保護区がその森林を保護しています。石の除去は木を守ることにつながります。そして、このガイドブックで初めて、保護の使命と商業的な利点が完全に一致するのです。

アルガネライ生物圏保護区の保全戦略の根幹は経済的なものです。モロッコ南西部では、アルガンの木がアマジグ族の農耕コミュニティにとって商業的に価値があるため、保護されています。実を豊富に実らせるアルガンの木は、それを栽培するアマジグ族の家族に油の収入をもたらし、穀物や市場向け野菜の栽培のために森林を伐採するよりも、木を維持する経済的なインセンティブを生み出します。アルガンの生産量が減少すると（石の除去制限、干ばつ、害虫など）、木を維持する経済的根拠は、土地を転換する経済的根拠に比べて弱まります。ユネスコ生物圏保護区計画のアルガネライ管理計画では、生産性の高いアルガン農林業こそが森林を維持するメカニズムであり、人間の活動を禁止するのではなく、森林を他の土地利用と経済的に競争力のあるものにする持続可能な人間の活動を支援するものであると明確に認めています。石の除去は、化学薬品を一切使用しない機械的な作業であるため、有機農業、生物圏保護区、持続可能な利用に関するガイドラインと完全に両立します。アルガンの根圏をきれいにすると、より多くの実がなり、樹冠が大きくなり、寿命も長くなります。これらはすべて、アルガン林を生き生きとした生産的な生態系として維持するという生物圏の使命に直接貢献するものです。

アルガニア・スピノサ アルガンオイルは、西は大西洋沿岸、北はハイアトラス山脈の麓、南はアンチアトラス山脈、東はサハラ砂漠手前の平原に囲まれた、モロッコ南西部の約83万ヘクタールの弧状の地域に自生しています。商業的に重要な天然の個体群は、世界の他の地域には存在しません。モロッコ国外（イスラエル、チュニジア、チリ、カリフォルニア）でアルガンオイルを栽培する試みは、木は生き残りますが、モロッコの原産地の土壌で育つアルガンオイルの生産性やオイル品質に匹敵することはほとんどありません。特定の土壌鉱物組成、降水パターン、季節ごとの気温プロファイルの組み合わせが、商業的な成果に不可欠であると考えられます。この固有性により、他のEシリーズ作物にはない商業的な供給の確実性が生まれます。本物のモロッコ産アルガンオイルの世界的な供給は、特定の地理的地域、特定の木の寿命（成熟した生産性の高い個体で150～200年）、そしてそれを管理するアマジグ族コミュニティの社会インフラによって制限されています。この供給拡大不可能な地域における石の侵入制限には、「農場を増やす」といった補償策は存在しない。石の侵入制限を受けた木々から得られるアルガンの生産性が低下する1ヘクタールごとに、真に他に類を見ない製品の世界的な供給量が永久的に減少することになる。

アルガンの実（長さ約2～3cm、オリーブ形、黄緑色）は、硬い殻を包む肉厚な果皮（少量であれば人間も食べられるが、主に家畜が好む）の中に、市販の油（乾燥果肉重量あたり約45～55%の油）を含む種子核が入っている。伝統的なアマジグ族の収穫システムでは、収穫期（6月～8月）にヤギがアルガンの木から実を食べている。ヤギは果皮と果肉の大部分を食べるが、硬い殻は消化できず、そのまま吐き出すか排泄する。農家は、ヤギが食べられた木の下の地面から、また昔ながらの方法でヤギの糞から実を拾い集める。拾い集めた実は、女性協同組合によって加工される。殻は2つの石の間で手作業で割られ（かなりの練習を要する技術）、種子核が抽出されて低温圧搾される。化粧品輸出向けの現代の商業生産では、ヤギが食べる前に果実を採取し、木から直接収穫する方法が用いられています。これは、ヤギの消化過程で油の化粧品としての品質を低下させる不純物が混入する可能性があるためです。一方、伝統的な料理用生産では、ヤギが食べる前に採取したナッツが使われることもありますが、これは消化過程を経ないため、風味が若干異なります。オーガニック認証やフェアトレード認証プログラムでは、品質トレーサビリティの一環として収穫方法が規定されています。

スース・マッサの石灰質礫岩と片岩の土壌におけるアルガンの根域の石による制限は、アルガンヤギ収穫システムに2つの同時効果をもたらします。(1) 果実の大きさ: 石による制限を受けたアルガンの木は、開墾された土壌または深い土壌で根が十分に発達した木よりも小さな果実を生産します。アルガンの果実のヤギに対する魅力は、果皮の糖分と水分含有量に比例します。果皮の発達が不十分な小さな果実は嗜好性が低く、あまり積極的に食べられず、伝統的な収穫におけるヤギの貢献が減少します。ティズニット州におけるハッサン2世農獣医研究所の研究者による現地調査では、ヤギは同じ木にある小さく未発達な果実よりも、より大きく成熟したアルガンの果実を一貫して選択し、石による制限を受けた木は、採食シーズン中に訪れる頻度が低いことが確認されています。 （２）果実の量：石が制限された樹木は、単位樹冠面積あたりの果実数が少なくなります（開花開始に必要なカリウム供給が不十分なため、開花密度が低下します）。果実数が少ないということは、ヤギによる採食意欲が低下し、ヤギによる採食と直接採取の両方による従来の収穫量が減少することを意味します。これらの両方の影響により、収穫方法が従来の採食採取であろうと現代的な直接採取であろうと、石が制限された果樹園では年間アルガン収穫量が減少します。したがって、石管理への投資は、ヤギシステムを通じて、また直接的に、これまでの４９のEシリーズ論拠すべてを支えてきた根圏ミネラルアクセス機構と同じメカニズムによって、商業収量を向上させます。

化粧品グレードのアルガンオイル：焙煎していない種子から機械式プレス機（伝統的な石臼または現代の鋼製圧搾機）を使用してコールドプレスされています。得られるオイルは淡い金色で、穏やかなナッツの香りがあり、パーソナルケア用途を妨げない程度に控えめです。EUの専門化粧品店での小売価格：US$300～600/リットル。仕様要件：過酸化物価 300 mg/kg（抗酸化機能）；トコフェロール含有量 >500 mg/kg（ビタミンE活性および酸化安定性）；オレイン酸含有量 ≥43%（総脂肪酸）（皮膚浸透およびコンディショニング）。料理用グレードのアルガンオイル：伝統的な焙煎種子からコールドプレスされています（粘土製の容器で弱火で焙煎し、特徴的なローストアーモンドの香りが現れるまで加熱します）。焙煎工程では複雑なメイラード反応生成物が生成され、一部のポリフェノールがわずかに酸化されるため、ポリフェノール含有量は減少しますが、モロッコのアムルー（アルガンオイル、アーモンド、ハチミツのソース）の特徴である独特の風味が生まれます。小売価格：US$60～120/リットル。化粧品グレードの価格が10倍も高いのは、主にポリフェノールとトコフェロールの含有量要件によるもので、これらはどちらも収穫時の種子の代謝品質によって決まり、その代謝品質は種子の発達中の樹木のミネラル摂取量によって決まります。

化粧品グレードの仕様の 2 つの重要な品質パラメーターであるトコフェロールとポリフェノールは、E-44 から E-49 スパイス化学シリーズ全体で確立された 2 つの異なる鉄依存性経路を介してアルガンツリーによって合成されます。(1) トコフェロール (アルガンオイルに多く含まれる抗酸化機能を提供する γ-トコフェロール) は、フィチル尾部については MEP (メチルエリトリトールリン酸) テルペン経路を介して、クロマノール頭部についてはチロシンホモゲンチジン酸経路を介して合成されます。MEP 経路の律速酵素 (1-デオキシ-D-キシロース-5-リン酸レダクトイソメラーゼ、DXR) は鉄 (Fe²⁺) を必要とします。これはカルダモン (E-44) の 1,8-シネオール合成を制限する酵素と同じです。石の制限 → 鉄の枯渇 → DXR活性の低下 → トコフェロールのフィチル-GPPの低下 → γ-トコフェロールの低下 → 化粧品の過酸化物安定性規格に不適合。(2) ポリフェノール（フェルラ酸エステル、カフェ酸エステル、スクアレン関連フェノール類）は、フェニルアラニンからPAL（E-45～E-49で説明されている普遍的なエントリーポイント酵素（Fe²⁺依存性））を介してフェニルプロパノイド経路で合成されます。石の制限 → 鉄の枯渇 → PAL活性の低下 → フェニルプロパノイドフラックスの低下 → ポリフェノール含有量の低下 → 化粧品グレードのポリフェノール規格に不適合。両方の品質チェーンは鉄を必要とし、両方ともアルガンの供給根域の石の制限によって同時に分解されます。 E-50アルガンオイルは、Eシリーズ初の化粧品原料であり、風味や薬効ではなくスキンケア機能によって品質が評価される初の製品です。しかし、その根底にあるミネラル化学組成は、先行するスパイスシリーズと同一です。

ブドウ畑からアルガン林まで、50の応用事例記事

このシリーズのすべての記事は、同じ基本原則を確立しています。石は根のミネラル吸収を阻害し、ミネラル吸収の阻害は商業的品質を低下させ、機械的な除去によって品質が回復します。朝鮮人参やザクロのポリフェノール鎖から黒コショウのアルカロイド鎖、シナモンの樹皮製品からクローブの開花前の蕾、パパイヤの性表現からユネスコ生物圏保護区のアルガンに至るまで、商業作物が石の多い土地で栽培されている場所であればどこでも、同じTHOR、CT-2100、PSW-3200、BlackBirdの機器が石による制限に対処します。