韓国産ニンニクは、韓国で最も商業的に重要な農産物の1つであり、食卓に欠かせない食材であると同時に、薬用作物であり、主要な輸出品目でもある。主な生産地は、慶尚南道（ナムド種を生産）と江原道・慶尚北道（ウィソン種などを生産）の2地域である。どちらの地域も、花崗岩由来または混合母材の土壌でニンニクを栽培しており、石の管理が課題となっている。また、ニンニクの球根の皮は、高地産ジャガイモの皮と同様に石との接触による損傷を受けやすく、その理由は同じである。高級韓国産乾燥ニンニク市場では、外皮の完全性が等級付けの基準となっており、球根の皮に石との接触による擦り傷があると、高級乾燥ニンニクの認定を受けられなくなる。
この記事では、農場経営者の視点から韓国のニンニクの石除去システムについて解説します。ニンニクが高地ジャガイモと同様に石に対して非常に敏感な理由、ニンニクの植え付け時期（9月～10月）がジャガイモの植え付け時期とどのように異なるか、ニンニクに適したTHOR 2.4の深さ設定、春の収穫前メンテナンスにおけるEP-EW-4000の役割、韓国のニンニク品種の特徴、そしてニンニク畑における石管理への投資が、高地ジャガイモ、大根、キャベツなども含む広範な輪作体系とどのように統合されるかなどについて説明します。
ニンニクがジャガイモと同レベルの石による損傷を受けやすい理由 ― 球根の皮の損傷市場メカニズム
韓国産ニンニクの品質等級は、球根の大きさ、形状の均一性、外皮（外皮）の健全性の3つの基準に基づいています。外皮（鱗片を包む乾燥した紙のような層）は、買い手が最初に確認する視覚的な品質指標です。機械収穫時の石との接触による外皮の損傷は、病気（白腐病、灰色かび病）による外皮の損傷とは根本的に異なります。石による損傷は外皮が修復したり隠したりできない機械的な損傷であるのに対し、病気による損傷は特徴的な視覚的パターンがあり、別途分類されます。どちらも等級の低下につながりますが、石による損傷は植え付け前の清掃によって完全に防ぐことができます。
韓国産高級乾燥ニンニクは、産地と品質認証に基づき、一般ニンニクよりも大幅に高い価格プレミアム（50～150%）で取引されています。認証には、外皮が損傷していないこと（石による裂け目や擦り傷がないこと）、品種基準で定められた球根の最小直径、均一な鱗片充填が求められます。鱗片の品質に関わらず、石による損傷で外皮が1つでも裂けた場合、その球根は高級乾燥ニンニクの分類から除外されます。韓国産高級ニンニクの価格がピークに達した時期に、1ヘクタールのニンニク畑で石による損傷により高級品から一般品に格下げされた場合、1ヘクタールあたり300万～500万ウォンの収益損失となる可能性があります。
韓国産ニンニクは、畑が乾燥し、球根の発育が完了した5月下旬から6月にかけて収穫されます。収穫は、球根を土から持ち上げる作業ですが、石の多い畑では、収穫機の刃や網に付着した石の破片に球根が擦れ、ジャガイモと同様に石との接触による摩耗が生じます。ジャガイモとの大きな違いは、ニンニクの球根は、機械による持ち上げ作業の後、手作業で畑に置き、2～3日間畑で乾燥させてから収穫されることが多い点です。畑での乾燥期間中、石で傷ついた球根（外皮が損傷している球根）は、傷のない球根よりも早く劣化し、等級の低下を招きます。
韓国産ニンニク品種 ― 南島種と義城種における種子管理の意義
韓国産ニンニクの主要2品種は、生育期間の長さと球根の発育深度が異なり、どちらもそれぞれの品種に適したTHOR 2.4クリアランス深度に影響を与える。
ナムド（）
首が柔らかい地域、慶尚南道沿岸部および南部地域
- ▸植え付け時期：9月～10月
- ▸収穫時期：5月下旬～6月上旬
- ▸球根の深さ：8～15cm
- ▸石の除去深さ：20～22cm
- ▸地域：慶尚南道沿岸部、冬は温暖
義城（）
首の固い、慶尚北道、江原道高原
- ▸植え付け時期：9月～10月
- ▸収穫時期：6月中旬～7月上旬
- ▸球根の深さ：10～18cm
- ▸石の除去深さ：22～25cm
- ▸地域：江原道高原の義城、寒冷な気候
ウィソン製ハードネックが2～3cm深いクリアランスを必要とする理由：
義城（ウィソン）の硬首ニンニク品種は、球根の中心から上方に伸びる中央の花茎（花柄）を生じます。この花茎の存在は、同じ地上部の大きさの南島（ナムド）の軟首ニンニクよりも球根が深く発達していることを示しています。硬首ニンニクは、10～18cmの深さで主要な球根塊を発達させ、十分に発達した球根では個々の鱗片が20cmまで伸びます。THOR 2.4のクリアランス深度を20～22cm（南島に適した値）に設定すると、義城の最も深い鱗片ゾーンの一部が未クリアランス土壌に残ります。義城の22～25cmの深度は、生育期間を通して球根の発達ゾーン全体がTHOR 2.4でクリアランスされ、石のない土壌にあることを保証します。
ニンニクの種抜きカレンダー ― 9月の準備とジャガイモの3月の収穫時期の比較
ニンニクの除石カレンダーは、高地ジャガイモ栽培システムとは根本的に異なる。使用する機械や手順は変わらないが、時期が異なるのだ。韓国ニンニクは9月～10月に植え付けられるため、畑の準備（除石、耕起、石灰散布、畝立て）はすべて8月～9月までに完了させなければならない。
ニンニク畑向けTHOR 2.4深度プロトコル ― ジャガイモ畑より浅いが、徹底性は劣らない
韓国産ニンニクは、土壌表面から15～18cmの深さで球根を形成します。これは、高地ジャガイモの塊茎（25cmまで成長する）よりも浅い深さです。そのため、ニンニクのTHOR 2.4クリアランス深度は、ジャガイモの25～30cmではなく、20～25cm（品種によって異なる）に設定されています。この浅い深度は、以下の操作パラメータに影響を与えます。
南島軟首ニンニクの場合は20～22cm、義城硬首ニンニクの場合は22～25cm。植え付け前に各圃場の実際の土壌深度を確認してください。慶尚南道沿岸沖積地帯のニンニク畑では25cmのクリアランスを確保できる十分な深さがあるかもしれませんが、江原道花崗岩高地のニンニク畑では一部の区画で岩盤が浅い場合があります（ジャガイモ畑と同様にプローブで確認してください）。
クリアランス深度が20～22cm（ジャガイモの場合は25～30cm）のTHOR 2.4は、1回の通過で処理する土壌量が浅く、深さとともに石の密度が高くなる畑でも、1メートルあたりの石の数がわずかに少なくなります。これにより、同じ石密度でのジャガイモ処理と比較して、0.2～0.4km/h高い前進速度が可能になります。目標とする破砕基準を満たす速度以上に速度を上げないでください。ニンニク畑の石の残留要件（ニンニクの球根部分に3cmを超える石が残っていないこと）が制約であり、速度の増加ではありません。
ジャガイモのゼロトレランスクリアランスと同様に、リアフードを完全に閉じて最も細かい破砕物を発生させ、残留破片は最大でも2～3cm以下になります。8～18cmのゾーンで成長するニンニクの球根は、同ゾーンのジャガイモの塊茎と同様に、このサイズの石に敏感です。クリアランスの深さが異なっていても、残留石の基準は同じです。
EP-EW-4000のニンニク栽培システムにおける役割 ― 春季収穫前表面清掃
9月のTHOR 2.4除雪から5月～6月のニンニク収穫までの間、高地や慶尚南道北部の韓国のニンニク畑では、15～40回の凍結融解サイクルが繰り返され、霜柱による地表の石が再び姿を現します。ニンニクの越冬期間中に現れる石は、ニンニクの列内には存在せず（生育中の作物がEP-EW-4000の作業を妨げるため）、5月～6月に収穫機が通過しなければならない畑の端、アクセス路、および畑の縁に現れます。
ニンニクの収穫前EP-EW-4000通過時期（4月の第3週）は、ジャガイモシステムの収穫前通過時期（秋キャベツの場合は9月の第3週）とは異なります。ニンニク特有のこの時期は、次の2つの要因によって決まります。（1）霜柱による土壌隆起の時期が4月に終わるため、この時期にEP-EW-4000を通過することで、春の降雨によって土壌が圧縮される前に、冬の間に露出した石をすべて捉えることができます。（2）4月の時期であれば、5月下旬に最初の収穫車両が畑に入る前に4～6週間の猶予があり、収穫車両が大量に走行する前に、攪乱された端の土壌が再び圧縮されます。
ニンニクとジャガイモの混合農場におけるスケジューリング — THOR 2.4 2つのシステム間での利用
韓国の農家では、ニンニクと高地ジャガイモを別々の圃場で栽培しているため、THOR 2.4の稼働率が非常に高くなっています。これは、2つの作物の栽培時期が異なるためです。ニンニクの収穫は8月～9月、ジャガイモの収穫は3月～4月に行われます。THOR 2.4を所有する農家は、1つの栽培時期ではなく2つの時期に機械を稼働させることで、機械1台あたりの年間稼働時間を向上させ、1ヘクタールあたりの所有コストを削減できます。
ニンニクとジャガイモの混合農場THOR 2.4の利用状況：
ニンニクの輪作と土壌の健康 ― 病害管理とpH目標値
韓国産ニンニクは、高地ジャガイモと同様に、土壌病原菌の増殖を防ぐために慎重な輪作管理が必要です。ニンニクの土壌病害の中で最も深刻なのは白腐病（Sclerotium cepivorum）です。これは持続性の高い真菌病原体で、白腐病に感染すると菌核が韓国の土壌中で15～20年間生存します。韓国産ニンニクの白腐病対策には、以下の点が必要です。
ニンニク（およびタマネギ、ネギ、ネギなどのネギ属植物）は、白腐病菌核の密度が商業的に問題となるレベルに達するのを防ぐため、最低3年間は同じ畑で栽培してはならない。ニンニク栽培1年、マメ科植物栽培1年、穀物またはその他のネギ属以外の作物2年を含む4年輪作が、韓国におけるニンニクの病害管理における標準的な輪作体系である。
韓国ニンニクは土壌pH6.0～6.8を好みます。これはジャガイモ栽培年の目標pH5.8～6.2、キャベツ栽培年の目標pH6.5～7.0とほぼ一致します。ニンニクとジャガイモを混作する農場では、ニンニク栽培年のpH管理はそれほど大きな問題にはなりません。pH6.0～6.5であれば、両方の作物の生育に適しています。ただし、輪作にキャベツ栽培が含まれるニンニク畑では、キャベツ栽培年の残留石灰の影響でニンニク栽培年のpHが6.8を超えないよう、pHを注意深く監視する必要があります。
よくある質問
済州島産のニンニクと韓国本土産のニンニクでは、石を取り除く深さは異なりますか？
はい、済州ニンニク（主に済州島の火山性玄武岩土壌の低地で栽培される南島種）は、本土の南島種と同じ球根発育深度特性（8～15cm）を持ち、20～22cmのクリアランス深度が必要です。済州特有の違いは、済州島の石除去ガイドに記載されている玄武岩土壌の断面と浅い岩盤という課題です。THOR 2.4の深度は、各圃場区画で確認された最小土壌深度（10m間隔でプローブチェック）に基づいて設定する必要があり、一部の区画で岩盤が地表に近い場合は、済州ニンニクの深度設定を20～22cmの標準よりも浅くする必要があるかもしれません。これは、済州島のすべての圃場作業で推奨されているのと同じ注意点です。済州島のニンニクの準備時期である8月～9月は、済州島の一般的な収穫カレンダー（7月～8月にニンニクの準備、9月～10月に植え付け）とも一致しており、9月に慶尚南道と江原道のニンニクを済州島の収穫時期より前に準備できるという都合の良さがある。つまり、両方の市場にサービスを提供する業者は、8月に済州島、9月に韓国本土のニンニクを出荷することになる。
3月にジャガイモの選別作業に使用したTHOR 2.4の歯は、9月にニンニクの選別作業に再利用できますか？
はい、THOR 2.4 歯セットにはニンニクとジャガイモで別々の仕様はありません。同じタングステンカーバイド歯が両方の用途に対応します。摩耗管理の実際的な考慮事項: 3 月のジャガイモ除去作業で歯の残歯プロファイルが 65〜70% の場合、残りの歯の寿命は、ニンニク畑の石の密度と硬度に応じて、9 月のニンニク除去作業に十分である場合とそうでない場合があります。標準的なシーズン後検査 (歯の摩耗監視ガイドに記載) で、3 月のジャガイモ除去作業後に歯の摩耗を検査し、摩耗レベルを記録します。歯が 70% を超える場合: 9 月のニンニク除去作業に使用可能です。歯が 65〜70% の場合: 9 月のニンニク除去作業が 60% の閾値内で作業できるほど軽い (最近除去された畑、再発生が少ない) かどうかを評価します。歯が 65% 未満の場合: ニンニク球根ゾーンの除去品質を確保するために、9 月のニンニク除去作業の前に交換します。9 月の展開期間に 8 月の在庫が確保されるように、7 月に交換用歯を注文します。
PSW-3200は、ニンニクの栽培床の準備において、ジャガイモの栽培床の準備とは異なる設定が必要ですか？
PSW-3200によるニンニクの畝立ては、深さの点でジャガイモとは異なります。ニンニクの場合は通常、18～20cmの深さで1回耕すだけで十分です（ジャガイモの場合は25cmの深さで2回耕す必要があります）。韓国ニンニクは、ジャガイモのように高く畝立てた畝ではなく、列植えまたは高畝に植えられます。畝立てには、種ニンニクの鱗片と土壌の良好な接触と均一な発根のために、上部15～20cmの細かい土壌が必要ですが、ジャガイモの畝立てに必要な深い細かい土壌は必要ありません。9月にPSW-3200を耕す際に、石が取り除かれたきれいな細かい土壌であれば、20cmの深さで1回耕すだけで、ニンニクの植え付けに必要な均一な種床が得られます。 9月のTHORによる耕うんで大きな石が砕かれた新しいニンニク畑では、PSW-3200による25cmでの2回の耕うんが、砕かれたばかりの石を土壌層形成前に上部20cmに完全に均質化するのに依然として有効である可能性があります。2回目の耕うんが必要かどうかを判断する前に、1回目の耕うん後の土壌の状態を目視で確認してください。
韓国のニンニク用石除去機は、ジャガイモ用機械と同様の農業機械補助金の対象となりますか？
はい、 THOR 2.4 ロッククラッシャー, CT-2100 ロックピッカー、 そして EP-EW-4000 ロックレーキ ニンニク畑での機械使用は、ジャガイモ畑での機械使用と同様に、韓国農業機械購入支援プログラムの農地改良機械カテゴリーの対象となります。このプログラムは作物の種類による区別はなく、農地改良用途の機械を対象としており、ニンニク畑の石除去作業もこれに該当します。韓国渡辺はニンニク畑での機械使用に関する認証書類を作成し、当年度の料金と支給時期を確認できます。THOR 2.4補助金を申請するニンニク・ジャガイモ混作農家の場合、申請書にニンニクとジャガイモ両方の使用状況を示すことで、季節ごとの機械使用状況を十分に証明し、機械の必要性を裏付ける根拠を強化することができます。
韓国のニンニク農家は、THOR 2.4への投資による等級向上効果に基づいて、どのように投資収益率（ROI）を計算するのでしょうか？
韓国産ニンニクのROI計算は、ジャガイモのROIガイドと同じ枠組みに基づいています。石による損傷を受けたグレード2の割合 × (プレミアム乾燥グレード1の価格 - 商品価格) × 年間生産量 = 石除去による年間収益利益。韓国産プレミアムニンニクの代表的な価格を使用すると、義城プレミアム乾燥グレード1 = 8,000～12,000 KRW/Kg、商品グレード2 = 2,000～4,000 KRW/Kg。価格差 = 6,000～8,000 KRW/Kg。収量8トン/haの2ヘクタールのニンニクで石による損傷を受けたグレード2の割合が15%の場合、2,400 Kgのグレードダウン × 6,000 KRWの差 = 2ヘクタールの石による損傷による年間収益損失は14,400,000 KRW (1,440万 KRW)となります。ジャガイモ栽培システムの投資収益率（ジャガイモの並行栽培区画からの収益）を加えると、10ヘクタールのニンニク・ジャガイモ混合農場における石除去による年間収益は通常5,000万ウォンを超え、補助金控除前でも2～3年以内にTHOR 2.4 + CT-2100への投資を全額回収できます。韓国渡辺では、ご要望に応じて農場ごとの投資収益率計算を提供しています。
韓国式ニンニク石浄化法 — THOR 2.4深度プロトコルと9月のカレンダー
ニンニク品種（南島/義城）＋圃場面積（ha）＋現在の石評価結果＋ジャガイモ栽培システム構成 → 9月THOR 2.4クリアランスプロトコル（深さ設定およびEP-EW-4000春季メンテナンス計画）。韓国京畿道安山市渡辺。
編集者: Cxm
