Certificazione GAP degli altopiani coreani: Guida alla rimozione delle pietre

La rimozione delle pietre non è esplicitamente indicata come requisito nel testo dello standard coreano GAP. Tuttavia, il quadro di ispezione NAAS valuta la "gestione della contaminazione fisica" nell'ambito del Dominio 1 (Gestione del suolo e dei campi), e la presenza di pietre nei campi di produzione rappresenta il principale rischio di contaminazione fisica per le patate di alta montagna coreane. Gli ispettori NAAS che riscontrano la presenza di pietre nei campi di produzione durante la visita di ispezione la identificano in genere come una carenza nell'ambito della gestione della contaminazione fisica, richiedendo all'azienda agricola di dimostrare un piano di bonifica prima della ricertificazione. In termini pratici, le aziende agricole di patate di alta montagna coreane con terreni granitici non bonificati non superano o sono soggette a provvedimenti correttivi nel dominio della gestione della contaminazione fisica, mentre le aziende agricole con una documentazione comprovata di rimozione delle pietre superano regolarmente questo dominio. La distinzione tra "formalmente richiesto" e "praticamente necessario per il superamento dell'ispezione" è puramente teorica: i dati raccolti nella rete di aziende agricole clienti di Korea Watanabe dimostrano che la rimozione delle pietre è necessaria per ottenere una certificazione GAP affidabile per le patate di alta montagna coreane.

La certificazione GAP coreana prevede due tipi di costi. La quota di iscrizione è relativamente modesta: in genere da 200.000 a 500.000 KRW per azienda agricola (non per ettaro), da versare all'ente certificatore al momento della presentazione della domanda. Il costo più significativo è rappresentato dal tempo investito nella preparazione della documentazione e nell'implementazione del sistema nell'anno precedente alla prima ispezione: si stimano 3-5 giorni di lavoro amministrativo distribuiti nell'arco della stagione per un'azienda agricola che già tiene registri di funzionamento delle macchine e di classificazione. Una volta implementato il sistema di documentazione, il costo di manutenzione annuale si riduce a circa 1-2 giorni a stagione. La procedura di richiesta prevede: (1) Presentazione della domanda all'ufficio NAAS della contea a gennaio; (2) Ricezione della conferma e della data di ispezione (in genere settembre-ottobre); (3) Preparazione della documentazione durante la stagione di crescita; (4) Visita di ispezione: in genere 2-4 ore; (5) Decisione sulla certificazione entro 20 giorni lavorativi. Il rinnovo è previsto ogni 2 anni con una relazione annuale di conformità nell'anno intermedio. Korea Watanabe offre consulenza ai clienti sul processo di preparazione della documentazione e può fornire modelli di moduli per la tenuta dei registri nell'ambito del servizio di pianificazione del sistema agricolo.

Sì, ma richiede un'attenta pianificazione della tempistica della documentazione. Se la rimozione delle pietre secondo il metodo THOR 2.4 inizia ad aprile e l'ispezione NAAS è prevista per ottobre, l'azienda agricola disporrà di 6 mesi di registri operativi relativi alla gestione delle pietre al momento dell'ispezione, il che è generalmente sufficiente a dimostrare che il programma di gestione delle pietre è in atto. L'ispettore valuta se un sistema esiste ed è mantenuto, non se è in funzione da un numero specifico di anni. L'elemento più impegnativo per i richiedenti al primo anno è la registrazione della classificazione della stagione precedente: l'ispezione richiede prove della qualità del raccolto sia della stagione in corso che di quella precedente. La registrazione della stagione precedente di un'azienda agricola che effettua la rimozione delle pietre al primo anno mostrerà la percentuale di Grado 1 prima della rimozione (in genere 55-68%). Alcuni ispettori accettano questo dato come punto di riferimento rispetto al quale viene documentato il miglioramento; altri richiedono prove del miglioramento entro il periodo di ispezione. Korea Watanabe raccomanda che le aziende agricole che effettuano la bonifica del primo anno richiedano la certificazione GAP nel secondo anno (quando è disponibile la registrazione della classificazione della prima stagione successiva alla bonifica) anziché nel primo anno, a meno che la documentazione del primo anno non sia eccezionalmente completa e il miglioramento di Grado 1 sia già visibile nei dati di raccolta parziali della stagione.

Le catene di supermercati coreane di fascia alta (il marchio proprio di Lotte Mart, il segmento premium di Emart, il canale specializzato per le zone montane di SSG) applicano un sovrapprezzo di 30-601 KRW/kg rispetto al prezzo all'ingrosso delle cooperative per le patate Dubaek coreane di montagna certificate GAP. Nei periodi di picco della domanda (gennaio-febbraio, quando si applicano i prezzi del canale premium per la conservazione a freddo), la combinazione GAP + origine certificata può generare prezzi netti di 2.500-4.500 KRW/kg contro 800-1.400 KRW/kg presso le cooperative. Su 10 ettari a 27 t/ha, la differenza di ricavo tra il canale delle cooperative e il canale dei supermercati di fascia alta (ai prezzi di gennaio) rappresenta un ricavo aggiuntivo di 40-80 milioni di KRW a stagione, sostanzialmente superiore al costo combinato di certificazione e gestione delle pietre. L'ostacolo pratico per la maggior parte delle aziende agricole coreane di montagna non è il costo della certificazione, ma il rispetto dei volumi di fornitura, della costanza qualitativa e dei requisiti logistici specificati dai team di approvvigionamento dei supermercati di fascia alta. La rimozione delle pietre è la pratica di gestione della qualità che consente di raggiungere la coerenza di Grado 1 richiesta dalle specifiche di appalto.

Il sistema coreano di gestione delle pietre e di preparazione del suolo Watanabe — in particolare il Frantumatore di roccia THOR 2.4, Raccoglitore di rocce CT-2100I sistemi PSW-3200 e DCW 2.2, se utilizzati con una corretta tenuta dei registri, generano documentazione a supporto dei Domini 1, 3 e 4 del quadro di ispezione NAAS GAP. Questo copre gli aspetti che più frequentemente non superano l'ispezione nelle aziende agricole coreane di alta montagna. I due domini non gestiti direttamente dalle macchine Korea Watanabe sono il Dominio 2 (gestione dei pesticidi, che richiede la tenuta di registri separati per l'applicazione dei pesticidi da parte dell'azienda agricola) e il Dominio 5 (stoccaggio post-raccolta, che richiede il registro di pulizia della mietitrice EP-AWB e, se applicabile, i registri della temperatura di conservazione a freddo). Un'azienda agricola coreana di alta montagna specializzata nella coltivazione di patate che utilizza il sistema completo Korea Watanabe con una corretta tenuta dei registri e conserva i registri di applicazione dei pesticidi nel formato approvato da NAAS, dispone di tutta la documentazione necessaria per superare l'ispezione al primo tentativo. Korea Watanabe fornisce i modelli per la tenuta dei registri e una consulenza per la preparazione della documentazione GAP come parte dell'acquisto del sistema completo: contatta Korea Watanabe per il pacchetto completo di preparazione GAP per la tua azienda agricola.