Certification GAP des hauts plateaux coréens : Guide de déblaiement des pierres

L'élimination des pierres n'est pas explicitement mentionnée comme exigence dans le texte de la norme GAP coréenne. Cependant, le cadre d'inspection de la NAAS évalue la « gestion de la contamination physique » dans le domaine 1 (Gestion des sols et des parcelles), et la présence de pierres dans les champs de production constitue le principal risque de contamination physique pour la pomme de terre des hauts plateaux coréens. Lors de leurs visites, les inspecteurs de la NAAS qui constatent la présence de pierres dans les champs de production la considèrent généralement comme une non-conformité au titre de la gestion de la contamination physique, obligeant ainsi l'exploitation à présenter un plan de remédiation avant la recertification. Concrètement, les exploitations de pommes de terre des hauts plateaux coréens dont les sols granitiques ne sont pas éliminés échouent systématiquement ou font l'objet de mesures correctives dans le domaine de la gestion de la contamination physique, tandis que celles qui ont un historique documenté d'élimination des pierres réussissent systématiquement ce domaine. La distinction entre « formellement requis » et « pratiquement nécessaire pour réussir l'inspection » est théorique : l'expérience du réseau d'exploitations clientes de Korea Watanabe démontre que l'élimination des pierres est indispensable à une certification GAP fiable pour la pomme de terre des hauts plateaux coréens.

La certification GAP coréenne implique deux types de coûts. Les frais de dossier sont relativement modestes — généralement de 200 000 à 500 000 KRW par exploitation (et non par hectare), payables à l’organisme certificateur lors du dépôt de la demande. Le coût le plus important réside dans le temps investi dans la préparation de la documentation et la mise en place du système l’année précédant la première inspection — estimé à 3 à 5 jours de travail administratif répartis sur la saison pour une exploitation tenant déjà un registre des opérations des machines et des données de classement. Une fois le système de documentation établi, le coût annuel de maintenance est réduit à environ 1 à 2 jours par saison. La procédure de demande se déroule comme suit : (1) Déposer la demande auprès du bureau départemental de la NAAS en janvier ; (2) Réception de la confirmation et de la date d’inspection (généralement septembre-octobre) ; (3) Préparation de la documentation tout au long de la saison de croissance ; (4) Visite d’inspection — généralement de 2 à 4 heures ; (5) Décision de certification sous 20 jours ouvrables. Le renouvellement s’effectue tous les deux ans, avec un rapport de conformité annuel à fournir entre-temps. Korea Watanabe conseille ses clients sur le processus de préparation des documents et peut fournir des modèles de formulaires de tenue de registres dans le cadre du service de planification des systèmes agricoles.

Oui, mais cela exige une planification rigoureuse du calendrier de documentation. Si le débroussaillage THOR 2.4 commence en avril et que l'inspection NAAS a lieu en octobre, l'exploitation disposera de six mois de registres d'exploitation relatifs à la gestion des pierres lors de l'inspection, ce qui est généralement suffisant pour démontrer la mise en place du programme. L'inspecteur évalue l'existence et l'entretien du système, et non sa durée d'application. Pour les nouveaux candidats, la difficulté majeure réside dans le relevé de classement de la saison précédente : l'inspection exige des preuves de la qualité des récoltes pour la saison en cours et la précédente. Le relevé de la saison précédente d'une exploitation effectuant le débroussaillage pour la première fois indiquera la proportion de pierres de catégorie 1 avant le débroussaillage (généralement entre 55 et 68 % TP5T). Certains inspecteurs acceptent cette valeur comme référence pour documenter l'amélioration ; d'autres exigent une preuve d'amélioration pendant la période d'inspection. Korea Watanabe recommande que les exploitations agricoles pratiquant le défrichement depuis une première année demandent la certification GAP en deuxième année (lorsque les données de classement de la première saison post-défrichement sont disponibles) plutôt qu'en première année, sauf si la documentation de la première année est exceptionnellement complète et que l'amélioration de la catégorie 1 est déjà visible dans les données de récolte partielles.

Les grandes chaînes de supermarchés coréennes (marque propre de Lotte Mart, gamme premium d'Emart, circuit spécialisé de SSG) appliquent une prime de 30 à 600 KRW/kg par rapport au prix de gros coopératif pour la pomme de terre Dubaek des hauts plateaux coréens certifiée GAP. En période de forte demande (janvier-février, lorsque les prix pratiqués par le circuit premium pour les produits stockés sous atmosphère protectrice s'appliquent), la combinaison de la certification GAP et de l'origine certifiée peut générer des prix nets de 2 500 à 4 500 KRW/kg contre 800 à 1 400 KRW/kg chez les coopératives. Sur 10 hectares à raison de 27 tonnes par hectare, la différence de revenus entre le circuit coopératif et le circuit des supermarchés haut de gamme (aux prix de janvier) représente un gain supplémentaire de 40 à 80 millions de KRW par saison, soit bien plus que le coût combiné de la certification et de la gestion des pierres. Le principal obstacle pour la plupart des exploitations agricoles des hauts plateaux coréens n'est pas le coût de la certification, mais la capacité à répondre aux exigences de volume d'approvisionnement, de constance de la qualité et de logistique fixées par les équipes d'approvisionnement des supermarchés haut de gamme. Le débroussaillage est la pratique de gestion de la qualité qui permet d'atteindre la conformité de niveau 1 exigée par les spécifications d'approvisionnement.

Le système coréen de gestion des pierres et de préparation des sols Watanabe — plus précisément le Concasseur de roches THOR 2.4, ramasse-roches CT-2100Les machines PSW-3200 et DCW 2.2, utilisées avec une tenue de registres appropriée, génèrent une documentation conforme aux domaines 1, 3 et 4 du référentiel NAAS GAP. Ceci couvre les points d'inspection les plus fréquemment non respectés dans les exploitations agricoles des hauts plateaux coréens. Les deux domaines non couverts directement par les machines Korea Watanabe sont le domaine 2 (gestion des pesticides – nécessitant des registres d'application de pesticides distincts tenus par l'exploitation) et le domaine 5 (stockage après récolte – nécessitant le registre de nettoyage de la récolteuse EP-AWB et les relevés de température de l'entrepôt frigorifique, le cas échéant). Une exploitation de pommes de terre des hauts plateaux coréens qui utilise le système Korea Watanabe complet, avec une tenue de registres appropriée et des registres d'application de pesticides conformes au format approuvé par la NAAS, dispose de toutes les preuves nécessaires pour réussir la première inspection. Korea Watanabe fournit les modèles de formulaires de tenue de registres et une consultation sur la préparation de la documentation GAP dans le cadre de l'achat du système complet. Contactez Korea Watanabe pour obtenir le pack complet de préparation GAP pour votre exploitation.