한국의 감자 가공 산업(감자칩, 냉동 제품, 전분, 식품 서비스용 감자 공급)은 지난 10년간 한국 소비자들의 가공 감자 제품 소비 증가와 편의식품, 패스트푸드, 산업 식품 제조업의 성장에 힘입어 꾸준히 성장해 왔습니다. 이러한 가공 산업의 성장은 신선 시장과는 별개의 공급망을 형성했는데, 이 공급망에서는 농가들이 가공업체와 직접 계약을 맺고 대량 포장(벌크 컨테이너, 그물망, 신선 시장 소매 포장 등)이 아닌 대형 포장(500kg FIBC 백) 형태로 감자를 공급합니다.

EP-CWB-2L 빅백 수확기는 와타나베가 특정 공급망 구성을 위해 개발한 솔루션으로, 감자를 현장에서 직접 수확, 선별, 포장하여 500kg FIBC 백에 담는 기계입니다. 이를 통해 밭과 가공 공장 사이에서 포장 시설로의 중간 단계를 없앨 수 있습니다. 이 가이드에서는 해당 기계의 기능, 한국 내 어떤 사업장이 이 기계를 통해 이점을 얻을 수 있는지, 그리고 무엇보다 중요한 표준 사양을 언제 적용해야 하는지에 대해 설명합니다. EP-AWB-1600 감자 수확기 여전히 더 나은 선택입니다.

EP-CWB-2L의 기능 — 단계별 설명

EP-CWB-2L은 수확부터 포장까지 전체 공정을 단 한 번의 밭 작업으로 완료합니다. 이 공정의 각 단계를 이해하면 직접 가공 공급망이 어떻게 가능한지 알 수 있습니다.

EP-CWB-2L이 가능하게 하는 공급망 및 경제적 효과

EP-CWB-2L은 대부분의 한국 감자 농가가 사용하는 신선 시장 공급망과 구조적으로 다른 특정 공급망 모델에 맞춰 설계되었습니다.

포장 시설 제거의 경제학

감자칩 제조업체, 전분 가공업체, 냉동식품 회사에 가공 감자를 대량 포장으로 직접 공급하는 한국 농가는 일반적으로 고급 생감자를 시장에 판매하는 농가보다 kg당 가격이 낮습니다. 그러나 포장 시설 처리 비용을 없애면 총 가격이 낮더라도 농가 순이익을 개선할 수 있습니다. 생감자 시장(포장 시설)에서 가공 직송(EP-CWB-2L)으로 전환함으로써 제거되거나 절감되는 비용 항목은 다음과 같습니다.

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  포장 시설 자본 비용: 특수 목적의 포장 시설, 선별 기계, 세척 라인 및 냉장 창고는 상당한 자본 투자를 필요로 합니다. 밭에서 공장으로 직접 배송하는 방식을 통해 이러한 투자를 없앨 수 있는 업체는 자본 비용 기반을 줄일 수 있습니다.
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  포장 공장 노동: 포장 시설에서의 등급 분류, 선별 및 포장은 계절 노동력을 필요로 하는데, 지난 10년간 한국 농촌 지역에서는 이러한 노동력이 크게 증가하고 확보하기 어려워졌습니다. EP-CWB-2L의 기계 내 등급 분류 기능은 가공 등급 제품에 대한 포장 시설 내 선별 노동력의 필요성을 없애줍니다.
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  냉장 보관 비용: 신선한 시장용 감자는 수확 후 시장 출하까지 온도 조절이 가능한 보관이 필요하며, 대부분의 공급망에서 이는 일주일 이상 소요됩니다. 반면 가공용 감자는 밭에서 수확 직후 바로 출하되므로 중간 냉장 보관이 필요하지 않습니다.
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  취급 중 제품 손실: 수확지에서 포장 시설을 거쳐 시장에 이르기까지 각 단계마다 기계적 손상이 발생하여 불량품이 생기고 등급이 하락합니다. 현장 포장은 수확부터 운송까지 단계 수를 최소화하고 기계적 손상을 줄입니다.

EP-CWB-2L은 실제로 누구를 위한 제품이며, 누구를 위한 제품이 아닌가요?

EP-CWB-2L과 EP-AWB-1600 비교

와타나베 감자 재배 시스템 전체 구성 요소인 EP-CWB-2L

EP-CWB-2L은 직접 가공 공급망을 사용하는 운영에서 와타나베 7단계 감자 시스템의 7단계(수확)를 대체합니다. 1~6단계는 수확 방식이 EP-AWB-1600이든 EP-CWB-2L이든 동일하게 유지됩니다.

상류 준비 단계(1~6단계)의 품질은 두 수확 시스템 모두에 똑같이 중요한 영향을 미칩니다. EP-CWB-2L의 현장 선별 효율은 파종된 작물의 크기 균일도에 달려 있는데, 이는 EP-PAI-2100 파종기의 종자 간격 정밀도(5단계)에 의해 결정되고, 이는 다시 쟁기질기의 줄 간격 균일도(3단계)에 따라 달라지며, 이는 다시 PSW-3200 로터베이터의 경운 균일도(2단계)에 따라 달라집니다. EP-CWB-2L을 이용한 가공 품질이 우수한 수확은 수확기 자체가 아니라 2단계의 준비 품질에서 시작됩니다.

한국 가공용 감자 시장 - 누가 대량으로 구매할까?

대형 컨테이너(FIBC) 공급망에 대한 수요를 창출하는 한국의 가공용 감자 시장은 여러 개의 뚜렷한 구매자 부문으로 구성되어 있으며, 각 부문은 구매하는 감자에 대해 서로 다른 사양을 요구합니다.

EP-CWB-2L을 효율적으로 운영하는 방법 - 일상 관리

EP-CWB-2L의 운영 효율성은 수확용 트랙터와 기계, FIBC 백 공급, 그리고 수거 트럭이라는 세 가지 물류 요소의 조화로운 작동에 달려 있습니다. 이 세 가지 요소 중 하나라도 고장 나면 전체 수확 작업이 중단됩니다. 한국의 경험 많은 대형 백 수확 작업 업체들은 다음과 같은 접근 방식을 통해 이 세 가지 요소를 관리합니다.

대용량 포대 수확물 공급 시스템을 활용하는 한국 사업장 사례 — 주요 프로필

강원도 가공 감자 협동조합 - 총면적 35헥타르

평창군에 위치한 5개 농가로 구성된 협동조합은 총 35헥타르 규모의 아틀란틱 감자를 재배하여 한국의 감자칩 제조업체와 계약을 맺었습니다. 각 농가는 5~10헥타르를 경작하며, 협동조합은 EP-CWB-2L 품종을 공동으로 구매하여 8월~9월 수확기에 순환 수확 방식으로 농가들과 공유합니다. 협동조합의 아틀란틱 감자 생산량은 가공 공장의 최소 계약 물량을 충족하며, 이는 5~10헥타르 규모의 개별 농가가 자체적으로 공급할 수 있는 양과는 다릅니다. EP-CWB-2L은 대용량 포장으로 공장에 직접 배송되며, 협동조합은 기존에 공동으로 운영하던 포장 시설을 폐쇄하여 5개 농가 전체의 간접비를 절감했습니다.

경기도 남부 지역 가공업체 - 28헥타르, 냉동 제품 계약

경기도 안성시에 위치한 대규모 가족 농장에서 냉동식품 제조업체에 러셋 품종 감자를 공급합니다. 평평한 저지대 경작지는 EP-CWB-2L의 운영 프로필에 이상적입니다. 연간 공급량 28헥타르와 3년 냉동식품 공급 계약은 EP-CWB-2L 투자 타당성을 입증했습니다. 겨울 작물 파종 후 9월 말에 수확하며, FIBC(대형 컨테이너 박스) 형태로 운송되는 감자는 비중 1.080 이상의 대구경 러셋 감자라는 냉동식품 제조업체의 요구 사양을 충족합니다. 농장에는 포장 시설이 없었지만, EP-CWB-2L 도입으로 가공 공장 계약 체결 당시 포장 시설 설치 필요성이 사라졌습니다.

EP-AWB-1600이 올바른 선택이었던 경우

서울 도매 채소 시장(가락시장)에 공급할 슈페리어와 데지마 품종을 재배하는 풍성군 고지대 농장입니다. 이 농장은 2024년에 EP-CWB-2L 수확기를 평가한 결과, EP-AWB-1600 키트 B(후방 엘리베이터를 이용한 운반 장치)가 더 적합하다고 결론 내렸습니다. 신선 채소 시장 공급망은 품종별 크기 분류, 세척, 네트 백 포장을 필요로 하는데, EP-CWB-2L의 FIBC(대형 박스 포장) 용량으로는 재포장 없이 이러한 작업을 수행할 수 없어 포장 시설 비용 절감 효과가 사라졌습니다. 또한, 농장의 경사진 고지대 밭(일부 구간 15~25% 경사)은 EP-CWB-2L의 작업 적합성을 더욱 제한했습니다. 따라서 EP-AWB-1600이 이 농장의 공급망과 밭 조건에 가장 적합한 장비로 판단되었습니다.

자주 묻는 질문

편집자: Cxm