{"id":893,"date":"2026-06-01T07:27:30","date_gmt":"2026-06-01T07:27:30","guid":{"rendered":"https:\/\/rock-crusher-tractor.com\/?p=893"},"modified":"2026-06-01T07:27:30","modified_gmt":"2026-06-01T07:27:30","slug":"korean-highland-cabbage-farming-stone-clearing-guide","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rock-crusher-tractor.com\/fr\/korean-highland-cabbage-farming-stone-clearing-guide\/","title":{"rendered":"Culture du chou des hauts plateaux cor\u00e9ens : Guide de d\u00e9broussaillage"},"content":{"rendered":"
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\ud83e\udd6c\ud83e\udd6c\ud83e\udd6c<\/div>\n
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BRASSICA RAPA<\/span>
\nCHA\u00ceNE D'APPROVISIONNEMENT DE LA SAISON DE KIMJANG<\/span><\/div>\n

Culture du chou des hauts plateaux cor\u00e9ens : Guide de d\u00e9broussaillage<\/h1>\n

Chaque ann\u00e9e en novembre, la Cor\u00e9e produit 3,5 millions de tonnes de kimchi. Chaque chou baechu des hauts plateaux destin\u00e9 \u00e0 la fabrication du kimjang doit \u00eatre entier, envelopp\u00e9 sym\u00e9triquement et exempt de fissures externes dues au contact avec les pierres lors de la cueillette. La p\u00e9riode de qualit\u00e9 optimale pour le march\u00e9 du kimchi se situe dans les 120 jours suivant la r\u00e9colte.<\/p>\n

Consultation sur la pr\u00e9paration des champs de choux<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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chou napa cor\u00e9en (baechu, Brassica rapa<\/em> subsp. p\u00e9kinensis<\/em>Le chou est l'ingr\u00e9dient principal du kimchi en volume\u00a0: les 350\u00a0000 tonnes de kimchi produites chaque ann\u00e9e par les fabricants cor\u00e9ens n\u00e9cessitent environ 800\u00a0000 \u00e0 900\u00a0000 tonnes de chou frais, avec un ratio poids frais\/poids fini moyen de 2,5:1. Les exploitations des hauts plateaux de Gangwon-do fournissent la majeure partie du chou d'\u00e9t\u00e9 et de d\u00e9but d'automne de qualit\u00e9 sup\u00e9rieure de Cor\u00e9e, r\u00e9colt\u00e9 entre ao\u00fbt et octobre, p\u00e9riode o\u00f9 la qualit\u00e9 du chou des plaines est compromise par la chaleur et les maladies. Cet avantage li\u00e9 au calendrier de r\u00e9colte en altitude \u2013 la production de choux frais et bien serr\u00e9s au moment pr\u00e9cis o\u00f9 les fabricants de kimchi constituent leurs stocks pour la saison du kimjang en novembre \u2013 explique l'importance commerciale du chou des hauts plateaux cor\u00e9ens. C'est \u00e9galement ce qui rend le d\u00e9broussaillage indispensable \u00e0 la protection de la qualit\u00e9 pour les exploitations de cette fili\u00e8re.<\/p>\n

culture du chou en altitude en Cor\u00e9e, d\u00e9blaiement des pierres<\/strong> Ce guide traite de la vuln\u00e9rabilit\u00e9 sp\u00e9cifique du chou lors de la formation du pomme : la pr\u00e9sence d'une pierre \u00e0 15-20 cm de profondeur exerce une pression lat\u00e9rale sur le sol pendant cette phase, ce qui provoque la d\u00e9chirure des feuilles ext\u00e9rieures, la d\u00e9formation du pomme et le classement imm\u00e9diat du chou en cat\u00e9gorie 2 ou 3 \u00e0 la r\u00e9ception par le fabricant de kimchi. Ce guide d\u00e9crit le m\u00e9canisme de d\u00e9t\u00e9rioration du pomme, le calendrier de la cha\u00eene d'approvisionnement du kimjang, le protocole de retrait des pierres et la m\u00e9thode de pr\u00e9paration du sol permettant d'optimiser la qualit\u00e9 du chou de montagne pour le march\u00e9 du kimchi haut de gamme.<\/p>\n

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Le calendrier Kimjang \u2014 Travailler \u00e0 rebours de novembre \u00e0 votre date de pr\u00e9paration des champs<\/h2>\n

\"Le<\/p>\n

Contrairement \u00e0 la plupart des march\u00e9s agricoles o\u00f9 les agriculteurs s\u00e8ment puis trouvent des acheteurs, le march\u00e9 cor\u00e9en du chou pour le kimchi fonctionne selon un calendrier de la demande dict\u00e9 par la saison du kimjang \u2013 la p\u00e9riode annuelle de fabrication du kimchi \u00e0 l'\u00e9chelle nationale, qui a lieu en novembre. Comprendre ce calendrier de la demande invers\u00e9e est essentiel pour planifier le d\u00e9broussaillage et la pr\u00e9paration des champs.<\/p>\n

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La cha\u00eene d'approvisionnement de Kimjang \u2014 De novembre au terrain<\/p>\n

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Novembre
\nKIMJANG<\/div>\n
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Pic de la demande de production de kimchi.<\/strong> Les m\u00e9nages cor\u00e9ens et les fabricants de kimchi produisent 3,5 millions de tonnes de kimchi. Les fabricants ont besoin de 12 \u00e0 16 millions de choux baechu de qualit\u00e9 sup\u00e9rieure (cat\u00e9gorie 1) livr\u00e9s entre octobre et d\u00e9but novembre. Voici l'objectif de chiffre d'affaires.<\/em> Tout ce qui suit est une pr\u00e9paration \u00e0 ce moment.<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Septembre-octobre
\nR\u00c9COLTE<\/div>\n
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Livraisons contractuelles des fabricants de kimchi. Baechu de montagne de premi\u00e8re cat\u00e9gorie\u00a0: t\u00eates compactes et fermes \u2265\u00a02,5\u00a0kg, feuilles int\u00e9rieures blanc-vert, enveloppe ext\u00e9rieure propre, sans d\u00e9chirure ni d\u00e9formation. P\u00e9riode de livraison\u00a0: du 20\u00a0septembre au 25\u00a0octobre. Les champs d\u00e9blay\u00e9s offrent un rendement de 85 \u00e0 921 TP5T (Grade 1) dans cette p\u00e9riode. Les champs non d\u00e9blay\u00e9s offrent un rendement de 58 \u00e0 681 TP5T.<\/em><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Juillet-ao\u00fbt
\nFORMULAIRE DE T\u00caTE.<\/div>\n
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La fen\u00eatre critique de sensibilit\u00e9 aux calculs.<\/strong> Entre le 50e et le 80e jour apr\u00e8s la transplantation, les choux se d\u00e9veloppent de l'int\u00e9rieur vers l'ext\u00e9rieur. Les feuilles ext\u00e9rieures, appel\u00e9es \u00ab\u00a0peaux de protection\u00a0\u00bb, exercent une pression sur le sol environnant. La pr\u00e9sence de pierres \u00e0 15-20 cm de profondeur cr\u00e9e une r\u00e9sistance lat\u00e9rale qui provoque la d\u00e9chirure des feuilles de protection. En champ d\u00e9barrass\u00e9 des pierres\u00a0: les feuilles de protection se d\u00e9veloppent librement dans un sol ameubli. En champ non d\u00e9barrass\u00e9\u00a0: le contact avec des pierres, quelle que soit la profondeur \u00e0 laquelle le chou est plant\u00e9, entra\u00eene une d\u00e9chirure permanente des feuilles de protection.<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Fin juin \u2013 juillet
\nTRANSPLANTER<\/div>\n
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Transplantation de jeunes plants de p\u00e9pini\u00e8re en champ d\u00e9frich\u00e9 et sillonn\u00e9. Champ d\u00e9frich\u00e9\u00a0: la machine \u00e0 repiquer (ou la repiquage manuel) permet d\u2019obtenir une profondeur de plantation constante de 5 \u00e0 7\u00a0cm, sans obstacle de pierres. Espacement entre les rangs\u00a0: 60 \u00e0 70\u00a0cm, 40 \u00e0 50\u00a0cm entre les plants. Les travaux pr\u00e9paratoires sur le terrain doivent \u00eatre termin\u00e9s avant cette date.<\/em><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Avril-mai
\nPR\u00c9PARATION DU TERRAIN<\/div>\n
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D\u00e9blaiement de pierres THOR 2.4 + collecte CT-2100 + chaux DCW 2.2 + formation de cr\u00eate PSW-3200.<\/strong> Il s'agit du point de d\u00e9cision en mati\u00e8re de planification. L'ensemble de la cha\u00eene de revenus du kimjang d\u00e9crite ci-dessus d\u00e9pend de la r\u00e9alisation de ces op\u00e9rations avant la date de livraison des plants en p\u00e9pini\u00e8re, en juin. Le d\u00e9broussaillage des pierres qui commence apr\u00e8s la date de livraison des plants ne produit pas de choux de saison kimjang cette ann\u00e9e-l\u00e0.<\/em><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Janvier\u2013mars
\nPLANIFIEZ D\u00c8S MAINTENANT<\/div>\n
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Commandez la machine THOR 2.4 et confirmez votre demande de subvention (fen\u00eatre de janvier).<\/strong> Confirmer le contrat d'approvisionnement du fabricant de kimchi ou l'enregistrement de la coop\u00e9rative. R\u00e9server les plants en p\u00e9pini\u00e8re pour une livraison en juin. Planifier le d\u00e9blaiement des pierres pour avril. Les recettes du kimjang de novembre sont d\u00e9termin\u00e9es par des d\u00e9cisions prises ici, 10 \u00e0 11 mois plus t\u00f4t.<\/em><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Le m\u00e9canisme de l\u00e9sion de la t\u00eate \u2014 Comment les pierres fendent les feuilles de chou<\/h2>\n

Les dommages caus\u00e9s aux choux par le contact avec des pierres lors de la formation de la pomme de terre diff\u00e8rent, par leur m\u00e9canisme, de celui de la formation de c\u0153urs creux chez la pomme de terre, de la fissuration des bulbes d'ail ou de la fourche des racines de radis. Comprendre ce m\u00e9canisme pr\u00e9cis permet de mieux appr\u00e9hender la gravit\u00e9 du risque et la profondeur exacte \u00e0 laquelle l'\u00e9limination des pierres est primordiale pour le chou.<\/p>\n

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Formation du chou \u2014 Effet du contact avec une pierre sur les feuilles d'emballage<\/p>\n

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Sans pierres \u2192 Grade 1<\/p>\n

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C\u0153ur<\/span><\/div>\n<\/div>\n

T\u00eate ronde sym\u00e9trique
\nEmballage serr\u00e9, sans d\u00e9chirures
\n\u2265 2,5 kg \u2192 Niveau 1<\/p>\n<\/div>\n

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Pierre \u00e0
\nprofondeur de 15 \u00e0 20 cm<\/span><\/p>\n
\u2b1b<\/div>\n

\u2193<\/span>
\nlat\u00e9ral
\npression<\/span><\/p>\n<\/div>\n

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Pierre-Pr\u00e9sent \u2192 Grade 2\/3<\/p>\n

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C\u0153ur<\/span><\/div>\n

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\u2191<\/div>\n<\/div>\n

enveloppe ext\u00e9rieure fendue
\nG\u00e9om\u00e9trie de la t\u00eate d\u00e9form\u00e9e
\n\u2192 2e ou 3e ann\u00e9e<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

Illustration sch\u00e9matique de la perturbation de la formation de la t\u00eate de chou par la pression lat\u00e9rale des pierres pendant l'expansion de la feuille enveloppe (jours 50 \u00e0 80 apr\u00e8s la transplantation).<\/p>\n<\/div>\n

La formation du chou commence environ 50 jours apr\u00e8s la transplantation dans les conditions estivales des hauts plateaux cor\u00e9ens et dure 25 \u00e0 30 jours. Durant cette phase, les feuilles internes s'enroulent vers l'int\u00e9rieur sous l'effet des hormones, tandis que les feuilles externes s'\u00e9tendent vers l'ext\u00e9rieur, formant ainsi la pomme ronde et compacte caract\u00e9ristique. L'expansion des feuilles externes n\u00e9cessite que le sol entourant imm\u00e9diatement la pomme c\u00e8de sous la pression de sa croissance. Dans un champ d\u00e9barrass\u00e9 des pierres, cette expansion ne rencontre qu'un sol fin et compact. Dans un champ non d\u00e9blay\u00e9, les feuilles externes en expansion peuvent rencontrer une pierre \u00e0 une profondeur de 15 \u00e0 20 cm, et la r\u00e9sistance de la pierre provoque la d\u00e9chirure de la feuille externe au lieu de lui permettre de franchir l'obstacle.<\/p>\n

La d\u00e9chirure est permanente et imm\u00e9diatement visible\u00a0: un inspecteur de choux de cat\u00e9gorie 1 rep\u00e8re une d\u00e9chirure dans la peau en moins de 3 secondes et le chou est alors reclass\u00e9 en cat\u00e9gorie 2 ou 3, ind\u00e9pendamment de son poids ou de la qualit\u00e9 de sa structure interne. Contrairement aux meurtrissures des pommes de terre (qui sont internes et invisibles lors du tri), les d\u00e9chirures dans la peau des choux constituent le d\u00e9faut de qualit\u00e9 le plus \u00e9vident et in\u00e9vitable \u00e0 la r\u00e9ception du kimchi par les fabricants.<\/p>\n

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Profondeur de d\u00e9neigement pour le chou \u2014 Moins profonde que pour le radis, n\u00e9cessitant un moment pr\u00e9cis<\/h2>\n

\"La<\/p>\n

Le chou napa des hauts plateaux cor\u00e9ens d\u00e9veloppe sa pomme \u00e0 une profondeur de 10 \u00e0 20 cm au-dessus du sol \u00e0 mesure qu'il arrive \u00e0 maturit\u00e9 \u2013 contrairement \u00e0 la pomme de terre, l'ail ou le radis, dont la pomme de terre est souterraine. Le d\u00e9pierrage du chou se concentre donc sur la zone o\u00f9 les feuilles ext\u00e9rieures se d\u00e9veloppent lors de la formation de la pomme\u00a0: la bande de 15 \u00e0 25 cm de profondeur qui entoure la pomme au niveau de l'\u00e9paule du rang. Cette profondeur est inf\u00e9rieure aux 30 \u00e0 35 cm requis pour le radis, mais elle impose une norme de taille de pierre sp\u00e9cifique, car m\u00eame des pierres de 3 \u00e0 5 cm \u00e0 cette profondeur peuvent provoquer des d\u00e9chirures dans les feuilles, entra\u00eenant un classement en cat\u00e9gorie 2.<\/p>\n

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Protocole de profondeur THOR 2.4 pour le chou<\/p>\n

D\u00e9broussaillage de premi\u00e8re saison :<\/strong> Profondeur de travail\u00a0: 22 \u00e0 26\u00a0cm. \u00c9limine les pierres de la zone de t\u00eate (15 \u00e0 20\u00a0cm) et assure une marge de s\u00e9curit\u00e9 de 5\u00a0cm en dessous. Vitesse de travail\u00a0: 2,0 \u00e0 2,5\u00a0km\/h sur les sols printaniers des hauts plateaux cor\u00e9ens. Collecte par CT-2100 imm\u00e9diatement apr\u00e8s. Maintenance annuelle :<\/strong> Profondeur de 18 \u00e0 20 cm \u2014 le cycle annuel de soul\u00e8vement d\u00fb au gel am\u00e8ne des pierres sous la surface dans la zone de 15 \u00e0 20 cm ; le passage d'entretien annuel \u00e9limine cet ajout annuel sans le d\u00e9neigement complet plus profond requis lors de la premi\u00e8re saison.<\/p>\n<\/div>\n

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Contrainte de temps critique<\/p>\n

Le chou d'\u00e9t\u00e9 cor\u00e9en des hauts plateaux est repiqu\u00e9 entre fin juin et d\u00e9but juillet \u00e0 partir de plants de p\u00e9pini\u00e8re r\u00e9serv\u00e9s \u00e0 l'avance. La p\u00e9pini\u00e8re fonctionne selon un calendrier de livraison fixe\u00a0: si le champ n'est pas pr\u00e9par\u00e9 et butt\u00e9 avant la date de livraison, elle ne peut conserver les plants que deux ou trois jours suppl\u00e9mentaires. Tout retard dans le d\u00e9broussaillage qui repousse la pr\u00e9paration du champ au-del\u00e0 de la date de livraison signifie l'absence de production de choux pour toute la saison. Il est donc conseill\u00e9 de commencer le d\u00e9broussaillage au plus tard le 10 avril pour une transplantation fin juin.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Efficacit\u00e9 de la transplantation \u2014 Comment l'\u00e9limination des calculs modifie le taux d'implantation<\/h2>\n

Le chou cor\u00e9en des hauts plateaux est repiqu\u00e9 sous forme de jeunes plants (et non sem\u00e9 directement comme le radis) \u2014 g\u00e9n\u00e9ralement des plants de 3 \u00e0 4 semaines espac\u00e9s de 40 \u00e0 50 cm le long de la butte. La r\u00e9ussite du repiquage, qu'il soit manuel ou m\u00e9canique, d\u00e9pend directement de la pr\u00e9sence de pierres dans la zone d'enracinement de la butte.<\/p>\n

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Performance de transplantation \u2014 Cr\u00eate des hauts plateaux cor\u00e9ens avec ou sans calculs<\/caption>\n
Param\u00e8tre<\/th>\nChamp d\u00e9gag\u00e9 de pierres<\/th>\nChamp non d\u00e9gag\u00e9<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
Constance de la profondeur de transplantation<\/td>\nvariation de \u00b11 \u00e0 2 cm<\/td>\nvariation de \u00b14 \u00e0 8 cm (la pierre d\u00e9vie l'outil de plantation)<\/td>\n<\/tr>\n
Taux d'\u00e9tablissement \u00e0 2 semaines<\/td>\n92\u201396%<\/td>\n75\u201385% (les plants transplant\u00e9s en surface fl\u00e9trissent sous la chaleur de juillet)<\/td>\n<\/tr>\n
Travail de retransplantation (lacunes)<\/td>\n2\u20134% des plantes<\/td>\n10\u201320% des plantes n\u00e9cessitent une retransplantation<\/td>\n<\/tr>\n
Uniformit\u00e9 de l'\u00e9piaison (pour le calendrier de la r\u00e9colte)<\/td>\nLes t\u00eates de champ sont espac\u00e9es de \u00b15 jours.<\/td>\n\u00b110\u201315 jours d'\u00e9talement \u00e0 partir d'une implantation in\u00e9gale<\/td>\n<\/tr>\n
viabilit\u00e9 du transplanteur m\u00e9canique<\/td>\n\u2705 Fonctionnement fiable \u2014 aucune d\u00e9viation de pierre<\/td>\n\u26a0 Risque \u00e9lev\u00e9 d'endommagement de la machine en cas de contact avec des pierres<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n

La ligne relative \u00e0 l'uniformit\u00e9 de la floraison dans le tableau ci-dessus m\u00e9rite une attention particuli\u00e8re. Lorsque les choux s'implantent \u00e0 diff\u00e9rentes profondeurs dans les champs non d\u00e9blay\u00e9s, leur d\u00e9veloppement varie de 5 \u00e0 7 jours d'un bout \u00e0 l'autre du champ, ce qui rend la r\u00e9colte impossible en un seul passage. Un champ pr\u00e9sentant un \u00e9talement de floraison de \u00b115 jours n\u00e9cessite 3 \u00e0 4 passages de r\u00e9colte distincts sur 3 semaines, chaque passage permettant de r\u00e9colter les choux arriv\u00e9s \u00e0 maturit\u00e9. Ce calendrier de r\u00e9colte fragment\u00e9 est incompatible avec le calendrier de livraison du fabricant de kimchi, qui exige des livraisons de champs entiers aux dates contractuelles, et non plusieurs livraisons partielles. L'apport du d\u00e9broussaillage \u00e0 l'uniformit\u00e9 de la floraison est donc directement li\u00e9 au respect des contrats de la cha\u00eene d'approvisionnement.<\/p>\n

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Gestion du pH du sol pour le chou \u2014 La zone 6,0\u20136,8 et la pr\u00e9vention de la hernie du chou<\/h2>\n

\"Le<\/p>\n

Parmi les principales cultures des hauts plateaux cor\u00e9ens, le chou pr\u00e9sente la plus grande tol\u00e9rance au pH\u00a0: sa plage acceptable de 6,0 \u00e0 6,8 est plus large que celle de l\u2019ail (6,0 \u00e0 6,5). Cependant, le chou est particuli\u00e8rement vuln\u00e9rable aux pathog\u00e8nes pr\u00e9sents dans le sol. Plasmodiophora brassicae<\/em>La hernie du chou, une maladie racinaire grave qui provoque un retard de croissance ou la mort des choux, est incurable une fois install\u00e9e au champ. Le pathog\u00e8ne responsable de la hernie du chou se d\u00e9veloppe dans les sols acides dont le pH est inf\u00e9rieur \u00e0 5,7 et sa croissance est fortement inhib\u00e9e au-dessus d'un pH de 6,5. Les sols granitiques des hauts plateaux cor\u00e9ens, naturellement \u00e0 un pH de 4,5 \u00e0 5,5, se situent dans la zone optimale d'infection par la hernie du chou sans chaulage annuel.<\/p>\n

\n

Plage de pH du sol pour le chou\u00a0: 6,0\u20136,8 (cible et pr\u00e9vention de la hernie du chou)<\/p>\n

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\n
4,5\u20135,7<\/span><\/div>\n
5.8<\/span><\/div>\n
6.0\u20136.8 \u2190 CIBLE CHOU<\/span><\/div>\n
6.9<\/span><\/div>\n
7,0\u20137,5<\/span><\/div>\n<\/div>\n
\n
Clubroot HIGH
\nLigne de base en granit cor\u00e9en<\/div>\n
Limite<\/div>\n
Hernie discale supprim\u00e9e
\nCroissance optimale du chou<\/div>\n
Limite<\/div>\n
Surcalc\u00e9
\nrisque de chlorose ferrique<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
\n
Taux d'application DCW 2.2\u00a0:<\/span>
\n2,5 \u00e0 4,0 t\/ha de chaux agricole par cycle (tous les 1 \u00e0 2 ans sur les sols granitiques des hauts plateaux cor\u00e9ens). Cette dose est l\u00e9g\u00e8rement sup\u00e9rieure aux besoins de l'ail, car le chou n\u00e9cessite un pH sup\u00e9rieur \u00e0 6,5 pour une suppression optimale de la hernie du chou.<\/span><\/div>\n
Timing:<\/span>
\nAppliquer la chaux apr\u00e8s le ramassage des pierres (CT-2100), avant la formation du bourrelet (PSW-3200). La chaux doit \u00eatre incorpor\u00e9e par le PSW-3200 jusqu'\u00e0 une profondeur de 22 \u00e0 25 cm\u00a0; une application superficielle ne traite que les 3 \u00e0 5 premiers centim\u00e8tres, laissant la zone de profondeur (15 \u00e0 20 cm) en milieu acide non amend\u00e9, propice au d\u00e9veloppement de la hernie des crucif\u00e8res.<\/span><\/div>\n
R\u00e8gle concernant la hernie discale :<\/span>
\nUne fois install\u00e9 dans un champ, Plasmodiophora brassicae y persiste pendant 15 \u00e0 20 ans sous forme de spores dormantes. La pr\u00e9vention par la gestion du pH est la seule strat\u00e9gie efficace\u00a0; aucun traitement \u00e9conomiquement viable n\u2019existe apr\u00e8s son installation. Un seul cycle d\u2019omission de chaulage sur un champ de brassicac\u00e9es en altitude, \u00e0 un pH inf\u00e9rieur \u00e0 5,7, peut induire la hernie des crucif\u00e8res, compromettant ainsi toute production future de brassicac\u00e9es sur ce champ.<\/span><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

<\/p>\n

Rotation des brassicac\u00e9es\u00a0: une pause pour les maladies \u2014 L\u2019apport du chou \u00e0 la rotation des cultures<\/h2>\n

\"Culture<\/p>\n

Dans la rotation des cultures en altitude en Cor\u00e9e, le chou rend un service biologique diff\u00e9rent de celui du r\u00e9seau de biopores de la racine pivotante du radis ou des synergies de fixation d'azote de l'ail. La contribution sp\u00e9cifique de la famille des brassicac\u00e9es r\u00e9side dans la rupture de la cha\u00eene alimentaire\u00a0: une ann\u00e9e de rotation interrompt l'accumulation des pathog\u00e8nes telluriques qui affectent la pomme de terre et l'ail, sans impacter les brassicac\u00e9es.<\/p>\n

\n
\u2460<\/span><\/p>\n
Rupture de la maladie \u00e0 Rhizoctonia.<\/strong> Rhizoctonia solani (responsable de la gale noire et du chancre du collet de la pomme de terre) se d\u00e9veloppe progressivement sous des cultures de pommes de terre successives. Le chou n'est pas un h\u00f4te pour le pathotype AG3 de Rhizoctonia, principal pathog\u00e8ne de la pomme de terre. Une ann\u00e9e de rotation avec le chou permet \u00e0 la population d'AG3 de diminuer en l'absence d'h\u00f4te sensible, r\u00e9duisant ainsi la pression de la maladie sur la culture de pommes de terre suivante. Une r\u00e9duction mesurable de la gale noire (40\u201360%) a \u00e9t\u00e9 observ\u00e9e apr\u00e8s une seule ann\u00e9e de rotation avec un brassicac\u00e9e, comparativement aux cultures de pommes de terre continues.<\/div>\n<\/div>\n
\u2461<\/span><\/p>\n
Suppression du fl\u00e9trissement fusarien chez l'ail.<\/strong> Fusarium culmorum et F. oxysporum, agents responsables de la pourriture basale de l'ail, ne peuvent coloniser les racines des brassicac\u00e9es. Une ann\u00e9e de culture de chou apr\u00e8s l'ail r\u00e9duit la densit\u00e9 de l'inoculum viable de Fusarium dans le sol, diminuant ainsi le risque de maladie pour la culture d'ail deux saisons plus tard. Ceci est particuli\u00e8rement important pour les exploitations visant la certification Euiseong, o\u00f9 un taux \u00e9lev\u00e9 d'ail de cat\u00e9gorie 1 d\u00e9pend de syst\u00e8mes racinaires sains et d'un sol exempt de pierres.<\/div>\n<\/div>\n
\u2462<\/span><\/p>\n
All\u00e9lopathie des glucosinolates.<\/strong> Les cultures de brassicac\u00e9es lib\u00e8rent des glucosinolates par leurs racines pendant leur croissance et par la d\u00e9composition des r\u00e9sidus de culture apr\u00e8s la r\u00e9colte. Ces compos\u00e9s soufr\u00e9s ont des effets biofumigants av\u00e9r\u00e9s sur les pathog\u00e8nes telluriques, notamment Scl\u00e9rotiniose<\/em> et les populations de n\u00e9matodes. L'incorporation de r\u00e9sidus de chou apr\u00e8s la r\u00e9colte par le PSW-3200 maximise l'effet biofumigant en distribuant le mat\u00e9riau lib\u00e9rant des glucosinolates sur le profil de 22 \u00e0 25 cm plut\u00f4t qu'en le concentrant \u00e0 la surface.<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

La rotation quadriennale recommand\u00e9e pour les cultures en altitude, int\u00e9grant le chou (pommes de terre la 1re ann\u00e9e, ail la 2e ann\u00e9e, chou la 3e ann\u00e9e (interruption de la culture des brassicac\u00e9es), pommes de terre la 4e ann\u00e9e), permet de tirer profit de l'interruption de la culture des brassicac\u00e9es pour les pommes de terre et l'ail, tout en maintenant le revenu important g\u00e9n\u00e9r\u00e9 par le chou pendant la saison du kimjang la 3e ann\u00e9e. L'infrastructure des champs, d\u00e9blay\u00e9e des pierres, permet de g\u00e9rer les trois cultures sans modification\u00a0: le m\u00eame syst\u00e8me THOR 2.4, CT-2100, PSW-3200 et DCW 2.2 est utilis\u00e9 pour chaque culture de la rotation, avec seulement des ajustements de profondeur et de dose de chaux.<\/p>\n

<\/p>\n

\u00c9conomie de la production \u2014 Chou des Highlands de 1re ann\u00e9e\u00a0: Revenus par 10\u00a0acres<\/h2>\n
\n

Chou Baechu des hauts plateaux cor\u00e9ens \u2014 \u00c9conomie des champs d\u00e9frich\u00e9s et non d\u00e9frich\u00e9s (pour 10 acres \/ 1\u00a0000 m\u00b2)<\/p>\n

\n
\n
Param\u00e8tre<\/div>\n
Champ d\u00e9gag\u00e9 de pierres<\/div>\n
Champ non d\u00e9gag\u00e9<\/div>\n<\/div>\n
\n
Rendement total (10a)<\/div>\n
4 500\u20135 500 kg<\/div>\n
3 800\u20134 800 kg<\/div>\n<\/div>\n
\n
Proportion de premi\u00e8re ann\u00e9e<\/div>\n
85\u201392%<\/div>\n
58\u201368%<\/div>\n<\/div>\n
\n
Niveau 1 Kg (10a)<\/div>\n
~4 500 kg<\/div>\n
~2 600 kg<\/div>\n<\/div>\n
\n
Prix \u200b\u200bde premi\u00e8re qualit\u00e9 (fabricant de kimchi)<\/div>\n
800\u20131 500 KRW\/kg<\/div>\n
800\u20131 500 KRW\/kg (identique \u2014 si atteint)<\/div>\n<\/div>\n
\n
Recettes brutes de cat\u00e9gorie 1 (10a)<\/div>\n
~4\u00a0500\u00a0000\u20136\u00a0750\u00a0000 KRW<\/div>\n
~2\u00a0080\u00a0000\u20133\u00a0900\u00a0000 KRW<\/div>\n<\/div>\n
\n
Diff\u00e9rence de revenus (10a)<\/div>\n
+2\u00a0420\u00a0000 \u00e0 2\u00a0850\u00a0000 KRW par 10 acres gr\u00e2ce au seul d\u00e9broussaillage (am\u00e9lioration de cat\u00e9gorie 1).<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

Pour 10 acres (1\u00a0000 m\u00b2). Pour 1 ha\u00a0: multiplier par 10. Chiffres indicatifs\u00a0; \u00e0 v\u00e9rifier aupr\u00e8s des fabricants de kimchi avant toute planification. Les rendements indiqu\u00e9s supposent une vari\u00e9t\u00e9 standard de chou d\u2019\u00e9t\u00e9 des hauts plateaux et un apport en eau suffisant.<\/p>\n<\/div>\n

<\/p>\n

Foire aux questions<\/h2>\n
\n
\nGuide de d\u00e9broussaillage des pierres pour la culture du chou en altitude en Cor\u00e9e \u2014 quelle profondeur et quel moment le THOR 2.4 doit-il utiliser pour la production de baechu ?<\/summary>\n

Pour la production de chou napa des hauts plateaux cor\u00e9ens, la profondeur de d\u00e9broussaillage recommand\u00e9e avec le THOR 2.4 est de 22 \u00e0 26 cm sur les parcelles non d\u00e9frich\u00e9es de premi\u00e8re saison, et de 18 \u00e0 20 cm pour l'entretien annuel des parcelles d\u00e9j\u00e0 d\u00e9frich\u00e9es. La p\u00e9riode d'intervention s'\u00e9tend d'avril (d\u00e9but avril \u00e0 mi-mai)\u00a0: le d\u00e9broussaillage, la collecte avec le CT-2100, l'application de chaux DCW 2.2 et la formation des billons avec le PSW-3200 doivent \u00eatre termin\u00e9s avant la livraison des plants de p\u00e9pini\u00e8re, fin juin. La profondeur de 22 \u00e0 26 cm du THOR 2.4 permet d'\u00e9liminer les pierres de la zone o\u00f9 les feuilles ext\u00e9rieures du chou se d\u00e9veloppent lors de l'\u00e9piaison (50 \u00e0 80 jours apr\u00e8s la transplantation \u00e0 une profondeur de 15 \u00e0 20 cm). Le CT-2100 collecte d\u00e9finitivement les fragments de pierres extraits\u00a0; ceux qui ne sont pas collect\u00e9s restent dans la zone racinaire et peuvent encore provoquer des d\u00e9chirures des feuilles, m\u00eame apr\u00e8s fragmentation avec le THOR 2.4, car les petits fragments (2 \u00e0 5 cm) \u00e0 la profondeur d'\u00e9piaison cr\u00e9ent une r\u00e9sistance lat\u00e9rale suffisante pour rediriger le d\u00e9veloppement des feuilles. Associez toujours le d\u00e9broussaillage THOR 2.4 \u00e0 la collecte CT-2100 avant la livraison des semis.<\/p>\n<\/details>\n

\nQu\u2019est-ce que la hernie du chou et comment le d\u00e9broussaillage contribue-t-il \u00e0 la pr\u00e9venir dans la production de choux des hauts plateaux cor\u00e9ens\u00a0?<\/summary>\n

Clostridium utero (Plasmodiophora brassicae<\/em>La hernie du chou (Cottrifolia) est une maladie tellurique qui provoque de graves galles racinaires sur toutes les cultures de brassicac\u00e9es (chou, radis, navet, moutarde). Le pathog\u00e8ne se d\u00e9veloppe dans les sols acides (pH inf\u00e9rieur \u00e0 5,7) et persiste sous forme de spores dormantes pendant 15 \u00e0 20 ans apr\u00e8s son installation. Le d\u00e9capage des pierres ne supprime pas directement la hernie du chou\u00a0; cependant, il cr\u00e9e les conditions d'une pr\u00e9vention efficace en permettant l'application de chaux DCW 2.2 et l'incorporation de PSW-3200, qui \u00e9l\u00e8vent le pH du sol au-dessus du seuil de suppression de la maladie (6,5 et plus). Sur les sols granitiques non d\u00e9cap\u00e9s des hauts plateaux cor\u00e9ens (pH 4,5\u20135,5), la hernie du chou a une forte probabilit\u00e9 de s'installer. Sur les sols d\u00e9cap\u00e9s et chaul\u00e9s (pH 6,2\u20136,8), le risque d'infection est consid\u00e9rablement r\u00e9duit. Le d\u00e9capage des pierres est donc essentiel \u00e0 la mise en \u0153uvre du programme de chaulage pr\u00e9ventif contre la hernie du chou\u00a0; les deux sont indissociables dans le contexte de la production de brassicac\u00e9es sur les hauts plateaux cor\u00e9ens. Une ferme des hauts plateaux cor\u00e9ens produisant du chou sans incorporation de chaux (car la machine DCW 2.2 ou \u00e9quivalente n'est pas disponible) sur un sol granitique \u00e0 faible pH fonctionne sous un risque \u00e9lev\u00e9 et continu de hernie du chou, quel que soit l'\u00e9tat d'\u00e9limination des pierres.<\/p>\n<\/details>\n

\nLe m\u00eame syst\u00e8me THOR 2.4 et PSW-3200 peut-il servir \u00e0 la fois au chou et \u00e0 la pomme de terre dans une rotation des cultures en altitude en Cor\u00e9e, sans reconfiguration ?<\/summary>\n

Oui, le m\u00eame THOR 2.4 et syst\u00e8me de gestion des pierres<\/a> Ce syst\u00e8me convient aussi bien \u00e0 la production de choux qu'\u00e0 celle de pommes de terre, moyennant un ajustement de la profondeur de travail et du taux de chaux. Le THOR 2.4, utilis\u00e9 en champ de choux, travaille \u00e0 une profondeur de 22 \u00e0 26 cm (contre 28 \u00e0 32 cm pour les pommes de terre). Le PSW-3200, utilis\u00e9 pour les billons de choux, tourne \u00e0 1\u00a0000 tr\/min \u00e0 2 km\/h pour obtenir un travail du sol fin \u00e0 20-22 cm (conform\u00e9ment aux sp\u00e9cifications de pr\u00e9-plantation des pommes de terre). Le taux de chaux du DCW 2.2 est l\u00e9g\u00e8rement sup\u00e9rieur pour les choux (2,5 \u00e0 4 t\/ha contre 2 \u00e0 3 t\/ha pour l'ail) afin d'atteindre un pH sup\u00e9rieur \u00e0 6,5, optimal pour la suppression de la hernie du chou. Ces r\u00e9glages s'effectuent en moins de 30 minutes et ne n\u00e9cessitent aucun outil ni accessoire suppl\u00e9mentaire\u00a0: il s'agit de param\u00e8tres de fonctionnement, et non de modifications de la configuration de la machine. Le syst\u00e8me complet de gestion des pierres Korea Watanabe est explicitement con\u00e7u pour servir plusieurs rotations de cultures des hauts plateaux cor\u00e9ens sans investissement suppl\u00e9mentaire, c'est pourquoi le calcul du retour sur investissement du syst\u00e8me couvre les revenus de la rotation compl\u00e8te des cultures, et non pas seulement d'une seule culture.<\/p>\n<\/details>\n

\nExiste-t-il un contrat d'approvisionnement direct aupr\u00e8s d'un fabricant de kimchi pour le chou des hauts plateaux cor\u00e9ens, et comment le d\u00e9blaiement des pierres contribue-t-il \u00e0 le garantir\u00a0?<\/summary>\n

Oui, les principaux fabricants cor\u00e9ens de kimchi (et leurs coop\u00e9ratives) ont des contrats d'approvisionnement direct avec les producteurs de choux de montagne qui garantissent une livraison r\u00e9guli\u00e8re de cat\u00e9gorie 1 \u00e0 grande \u00e9chelle. Ces contrats pr\u00e9cisent\u00a0: un volume de livraison annuel minimum (g\u00e9n\u00e9ralement de 50 \u00e0 200 tonnes par an), une proportion minimale de cat\u00e9gorie 1 (85% ou plus pour b\u00e9n\u00e9ficier des prix des contrats directs), le calendrier de livraison (du 20 septembre au 25 octobre pour la saison du kimjang) et les documents relatifs \u00e0 la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire (certification BPF ou \u00e9quivalent). La production de choux de montagne d\u00e9barrass\u00e9s des pierres atteint syst\u00e9matiquement le seuil de cat\u00e9gorie 1 de 85% et plus. La production en plein champ non d\u00e9barrass\u00e9, avec une proportion de cat\u00e9gorie 1 de 58 \u00e0 68%, ne r\u00e9pond pas aux exigences minimales des contrats directs et ne peut \u00eatre vendue que par le biais des coop\u00e9ratives au prix de gros standard. Le d\u00e9barrassage des pierres est donc une condition pr\u00e9alable pour \u00eatre \u00e9ligible aux contrats directs avec les fabricants de kimchi, au m\u00eame titre que pour l'acc\u00e8s aux march\u00e9s haut de gamme pour toutes les cultures de montagne cor\u00e9ennes. Korea Watanabe conseille ses clients sur l'ensemble des pr\u00e9paratifs n\u00e9cessaires \u00e0 l'entr\u00e9e sur le march\u00e9 des contrats de fabrication directe de kimchi \u2014 y compris le d\u00e9blaiement des pierres, la certification GAP et la logistique de livraison \u2014 dans le cadre de la consultation sur la pr\u00e9paration du terrain.<\/p>\n<\/details>\n

\nComment la rotation quadriennale des cultures de chou interagit-elle avec la subvention cor\u00e9enne pour les syst\u00e8mes complets de machines agricoles\u00a0?<\/summary>\n

La rotation quadriennale (pomme de terre \u2192 ail \u2192 chou \u2192 pomme de terre) est une strat\u00e9gie standard de diversification des cultures en haute altitude, et Concasseur de roches THOR 2.4<\/a> + ramasse-roches CT-2100<\/a> Le syst\u00e8me PSW-3200 constitue l'infrastructure permettant de g\u00e9rer les quatre cultures de rotation gr\u00e2ce \u00e0 un seul investissement en machine. Pour la demande de subvention MAFRA 2026, l'investissement doit \u00eatre justifi\u00e9 par le chiffre d'affaires total de la rotation, et non par celui d'une seule culture. La strat\u00e9gie de subventions combin\u00e9es de Korea Watanabe soutient les demandes qui int\u00e8grent la rotation compl\u00e8te des cultures pr\u00e9vue dans le programme agricole de l'exploitation, ce qui renforce la justification de la subvention, car les machines sont utilis\u00e9es pour plusieurs types de cultures enregistr\u00e9es. L'\u00e9pandeur de chaux DCW 2.2, acquis en deuxi\u00e8me phase apr\u00e8s le syst\u00e8me initial de d\u00e9neigement, est justifi\u00e9 sp\u00e9cifiquement par les exigences de gestion du pH pour le chou et l'ail \u2013 une autre demande de subvention pouvant \u00eatre d\u00e9pos\u00e9e en deuxi\u00e8me ann\u00e9e. Contactez Korea Watanabe pour structurer votre plan pluriannuel de demande de subventions pour un syst\u00e8me complet de culture en rotation sur quatre niveaux en altitude.<\/p>\n<\/details>\n<\/div>\n

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Pr\u00e9paration des champs de choux \u2014 Avril est la date limite pour les revenus de la saison du kimjang<\/p>\n

Superficie du champ + date de transplantation du chou + pH actuel + fabricant de kimchi ou objectif coop\u00e9ratif \u2192 Korea Watanabe fournit le calendrier de d\u00e9broussaillage d'avril, le protocole de profondeur THOR, le taux de chaux DCW 2.2, les sp\u00e9cifications des billons PSW-3200 et le calcul des subventions 2026 pour la production de chou.<\/p>\n

\n<\/div>\n

Planifiez la pr\u00e9paration de votre champ de choux<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

\u00c9diteur : Cxm<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\ud83e\udd6c\ud83e\udd6c\ud83e\udd6c BRASSICA RAPA KIMJANG SEASON SUPPLY CHAIN Korean Highland Cabbage Farming: Stone Clearing Guide Every November, Korea makes 3.5 million tonnes of kimchi. Every head of highland baechu cabbage that enters the kimjang pot must be whole, symmetrically wrapped, and free of the external splits that stone contact during heading causes. The kimchi market’s most […]<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[31],"tags":[],"class_list":["post-893","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-application-and-technical-guid"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/rock-crusher-tractor.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/893","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/rock-crusher-tractor.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/rock-crusher-tractor.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rock-crusher-tractor.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rock-crusher-tractor.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=893"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/rock-crusher-tractor.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/893\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":895,"href":"https:\/\/rock-crusher-tractor.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/893\/revisions\/895"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/rock-crusher-tractor.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=893"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/rock-crusher-tractor.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=893"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/rock-crusher-tractor.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=893"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}