{"id":652,"date":"2026-05-26T03:04:22","date_gmt":"2026-05-26T03:04:22","guid":{"rendered":"https:\/\/rock-crusher-tractor.com\/?p=652"},"modified":"2026-05-26T03:04:22","modified_gmt":"2026-05-26T03:04:22","slug":"korean-highland-potato-post-harvest-storage-guide","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rock-crusher-tractor.com\/fr\/korean-highland-potato-post-harvest-storage-guide\/","title":{"rendered":"Korean Highland Potato Post-Harvest Storage \u2014 Complete Guide"},"content":{"rendered":"
\n

<\/p>\n

\n
<\/div>\n
\n

Que deviennent vos pommes de terre apr\u00e8s que la pelleteuse les a soulev\u00e9es ?<\/h1>\n

La qualit\u00e9 des pommes de terre des hauts plateaux cor\u00e9ens au moment de leur vente d\u00e9pend autant des op\u00e9rations effectu\u00e9es durant les deux premi\u00e8res semaines suivant la r\u00e9colte que de l'ensemble des interventions r\u00e9alis\u00e9es pendant les 120 jours de culture. Le s\u00e9chage, la temp\u00e9rature de stockage et la gestion des lots pr\u00e9servent ou, au contraire, an\u00e9antissent la valeur ajout\u00e9e du d\u00e9mant\u00e8lement des pierres et d'une culture soign\u00e9e.<\/p>\n

Demande de renseignements sur le syst\u00e8me de r\u00e9colte des pommes de terre<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

<\/p>\n

Le syst\u00e8me de production de pommes de terre Watanabe en 7 \u00e9tapes se termine \u00e0 l'\u00e9tape 7 avec la arracheuse de pommes de terre EP-AWB-1600<\/a> L'extraction des tubercules de la butte de r\u00e9colte est une \u00e9tape cruciale. Cependant, la r\u00e9colte ne marque pas la fin de la cha\u00eene de valeur\u00a0: pour la plupart des producteurs de pommes de terre des hauts plateaux cor\u00e9ens, le stockage repr\u00e9sente la phase la plus importante du cycle de production sur le plan \u00e9conomique. Les pommes de terre destin\u00e9es au march\u00e9 du frais, stock\u00e9es dans des conditions inadapt\u00e9es, perdent rapidement de la valeur\u00a0; celles destin\u00e9es \u00e0 la transformation, conserv\u00e9es \u00e0 une temp\u00e9rature inad\u00e9quate, pr\u00e9sentent une accumulation de sucre qui compromet leur qualit\u00e9\u00a0; les plants de pommes de terre certifi\u00e9s, stock\u00e9s sans tri rigoureux des lots, perdent leur tra\u00e7abilit\u00e9 et leur certification.<\/p>\n

Ce guide d\u00e9crit les exigences de stockage apr\u00e8s r\u00e9colte pour chaque circuit de commercialisation majeur de la pomme de terre des hauts plateaux cor\u00e9ens \u2014 march\u00e9 du frais, approvisionnement pour la transformation et semences certifi\u00e9es \u2014 en expliquant les bases agrophysiologiques de chaque condition de stockage et les protocoles de gestion pratiques qui permettent de maintenir la valeur cr\u00e9\u00e9e par le d\u00e9broussaillage, le labour et l'investissement dans la culture de la saison pr\u00e9c\u00e9dente.<\/p>\n

<\/p>\n

Pourquoi la qualit\u00e9 du d\u00e9blaiement des pierres influence le r\u00e9sultat du stockage<\/h2>\n

\"Structure<\/p>\n

Le lien entre la qualit\u00e9 du d\u00e9broussaillage et la conservation des tubercules r\u00e9side dans l'int\u00e9grit\u00e9 de la peau. Le p\u00e9riderme (couche cutan\u00e9e) du tubercule de pomme de terre constitue sa principale barri\u00e8re contre la perte d'humidit\u00e9, la p\u00e9n\u00e9tration des agents pathog\u00e8nes et les dommages m\u00e9caniques durant le stockage. Les tubercules r\u00e9colt\u00e9s dans des champs d\u00e9broussaill\u00e9s arrivent \u00e0 l'entrep\u00f4t avec un p\u00e9riderme intact\u00a0: leur peau n'a subi aucune abrasion, entaille ou perforation due au contact avec les pierres lors de la r\u00e9colte m\u00e9canique. Les tubercules provenant de champs non d\u00e9broussaill\u00e9s pr\u00e9sentent fr\u00e9quemment des abrasions, des coupures et des l\u00e9sions de pression dues au contact avec les pierres pendant la r\u00e9colte, autant de points d'entr\u00e9e pour les agents pathog\u00e8nes durant la p\u00e9riode de stockage.<\/p>\n

\n
\n

r\u00e9colte des champs d\u00e9blay\u00e9s de pierres<\/p>\n

Peau intacte\u00a0; absence d\u2019abrasions\u00a0; couche de cire naturelle intacte\u00a0; p\u00e9riderme assurant une barri\u00e8re compl\u00e8te contre les agents pathog\u00e8nes. Pertes de stockage pr\u00e9vues en entrep\u00f4t frigorifique bien g\u00e9r\u00e9\u00a0: 2 \u00e0 51\u00a0TP5T sur 6\u00a0mois. Maintien de la qualit\u00e9\u00a0: 90 \u00e0 951\u00a0TP5T des qualit\u00e9s de r\u00e9colte conserv\u00e9es au point de vente.<\/p>\n<\/div>\n

\n

r\u00e9colte des champs non d\u00e9frich\u00e9s<\/p>\n

Abrasions et coupures cutan\u00e9es dues au contact avec la pierre\u00a0; p\u00e9n\u00e9tration de Fusarium et de pourriture molle bact\u00e9rienne au niveau des plaies\u00a0; d\u00e9shydratation acc\u00e9l\u00e9r\u00e9e de la peau l\u00e9s\u00e9e. Pertes pr\u00e9vues au stockage\u00a0: 8\u201320% sur 6\u00a0mois. \u00c9volution de la teneur en compos\u00e9s de d\u00e9gradation pendant le stockage \u00e0 mesure que les plaies s\u2019\u00e9tendent.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

<\/p>\n

La p\u00e9riode de s\u00e9chage \u2014 Les 10 \u00e0 14 jours les plus critiques apr\u00e8s la r\u00e9colte<\/h2>\n

Le s\u00e9chage est le processus par lequel les tubercules de pomme de terre fra\u00eechement r\u00e9colt\u00e9s forment un nouveau p\u00e9riderme sub\u00e9ris\u00e9 au niveau des blessures m\u00e9caniques caus\u00e9es par la r\u00e9colte. Ce p\u00e9riderme, produit lorsque les cellules du tubercule r\u00e9agissent \u00e0 l'exposition \u00e0 la blessure, assure la m\u00eame protection contre l'humidit\u00e9 et les agents pathog\u00e8nes que le p\u00e9riderme naturel, scellant ainsi les coupures et les \u00e9raflures en 10 \u00e0 14 jours dans des conditions optimales.<\/p>\n

\n

Conditions de s\u00e9chage des pommes de terre des hauts plateaux cor\u00e9ens<\/p>\n

\n
\n
12\u201316\u00b0C<\/div>\n
Temp\u00e9rature (phase de durcissement)<\/div>\n<\/div>\n
\n
85\u201395%<\/div>\n
Humidit\u00e9 relative<\/div>\n<\/div>\n
\n
10\u201314<\/div>\n
Dur\u00e9e en jours<\/div>\n<\/div>\n
\n
Faible<\/div>\n
Lumi\u00e8re (obscurit\u00e9 pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e)<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

Dans les zones montagneuses cor\u00e9ennes, les conditions de s\u00e9chage doivent \u00eatre g\u00e9r\u00e9es avec soin. \u00c0 Gangwon-do, durant la p\u00e9riode de r\u00e9colte de fin ao\u00fbt \u00e0 septembre, les temp\u00e9ratures ambiantes atteignent 18 \u00e0 28 \u00b0C, sup\u00e9rieures \u00e0 la plage optimale de s\u00e9chage (12 \u00e0 16 \u00b0C). Les agriculteurs des hautes terres qui se contentent d'entasser les pommes de terre fra\u00eechement r\u00e9colt\u00e9es dans une grange ouverte en d\u00e9but de saison s'exposent \u00e0 des risques\u00a0: des temp\u00e9ratures sup\u00e9rieures \u00e0 20 \u00b0C acc\u00e9l\u00e8rent la formation du p\u00e9riderme, mais aussi le d\u00e9veloppement de Rhizoctonia et de pourriture bact\u00e9rienne au niveau des plaies\u00a0; ou (lors des r\u00e9coltes plus fra\u00eeches de fin septembre en haute altitude) des temp\u00e9ratures inf\u00e9rieures \u00e0 8 \u00b0C ralentissent la formation du p\u00e9riderme au point que les plaies restent ouvertes pendant 3 \u00e0 4 semaines au lieu de 10 \u00e0 14 jours.<\/p>\n

Pour la plupart des exploitations de pommes de terre des hauts plateaux cor\u00e9ens ne disposant pas de chambres de s\u00e9chage d\u00e9di\u00e9es, la solution pratique consiste \u00e0 r\u00e9colter les pommes de terre et \u00e0 les entreposer dans un hangar ombrag\u00e9 et ventil\u00e9, b\u00e9n\u00e9ficiant d'une bonne circulation d'air pour maintenir une temp\u00e9rature mod\u00e9r\u00e9e. Il est important d'\u00e9viter l'exposition directe au soleil des pommes de terre fra\u00eechement r\u00e9colt\u00e9es et de ne pas les empiler \u00e0 plus d'un m\u00e8tre de profondeur pendant le s\u00e9chage\u00a0: un empilement trop important g\u00e9n\u00e8re de la chaleur par respiration, ce qui \u00e9l\u00e8ve la temp\u00e9rature interne du tas au-del\u00e0 de la plage optimale de s\u00e9chage.<\/p>\n

<\/p>\n

Stockage \u00e0 long terme par canal de commercialisation<\/h2>\n

\"R\u00e9colte<\/p>\n

Pommes de terre fra\u00eeches du march\u00e9 (, , Sup\u00e9rieures)<\/h3>\n
\n
temp\u00e9rature de stockage<\/span>3\u20136\u00b0C<\/div>\n
Humidit\u00e9 relative<\/span>90\u201395%<\/div>\n
Dur\u00e9e de stockage<\/span>Jusqu'\u00e0 6 \u00e0 9 mois (march\u00e9 frais)<\/div>\n
Pr\u00e9vention de la germination<\/span>Demande CIPC ou 1-MCP si un stockage prolong\u00e9 est pr\u00e9vu (plus de 4 mois)<\/div>\n<\/div>\n

Les vari\u00e9t\u00e9s destin\u00e9es au march\u00e9 du frais et conserv\u00e9es entre 3 et 6 \u00b0C restent en dormance pendant 3 \u00e0 6 mois, selon la vari\u00e9t\u00e9 et la maturit\u00e9 du tubercule \u00e0 la r\u00e9colte. En dessous de 3 \u00b0C, une accumulation de sucres d\u00e9bute dans ces vari\u00e9t\u00e9s, transformant l'amidon en sucres r\u00e9ducteurs qui conf\u00e8rent un go\u00fbt sucr\u00e9 d\u00e9sagr\u00e9able aux pommes de terre fra\u00eechement cuites. Ce ph\u00e9nom\u00e8ne de sucres ajout\u00e9s est g\u00e9n\u00e9ralement irr\u00e9versible\u00a0: une fois les sucres accumul\u00e9s en dessous de 3 \u00b0C, la pomme de terre n'est plus propre \u00e0 la vente sur le march\u00e9 du frais, m\u00eame si la temp\u00e9rature est r\u00e9tablie. Il est donc essentiel de maintenir une temp\u00e9rature de stockage sup\u00e9rieure \u00e0 3 \u00b0C de mani\u00e8re constante pendant toute la dur\u00e9e de conservation.<\/p>\n

Transformation de la pomme de terre (Atlantique)<\/h3>\n
\n
temp\u00e9rature de stockage<\/span>8\u201310\u00b0C (critique \u2014 diff\u00e9rent du march\u00e9 des produits frais)<\/span><\/div>\n
Humidit\u00e9 relative<\/span>90\u201395%<\/div>\n
Dur\u00e9e de stockage<\/span>D\u00e9lai de livraison du fabricant : jusqu'\u00e0 6 mois<\/div>\n
Sp\u00e9cifications critiques<\/span>R\u00e9duire la teneur en sucre \u00e0 moins de 0,31 TP5T (poids sec) pour obtenir une couleur croustillante conforme aux normes.<\/div>\n<\/div>\n

La transformation de la pomme de terre Atlantic exige une gestion de la temp\u00e9rature extr\u00eamement pr\u00e9cise, la plus rigoureuse de toute la fili\u00e8re cor\u00e9enne des pommes de terre de montagne. Stock\u00e9e \u00e0 des temp\u00e9ratures inf\u00e9rieures \u00e0 8 \u00b0C, la pomme de terre Atlantic subit un ph\u00e9nom\u00e8ne de \u00ab\u00a0sucrage induit par le froid\u00a0\u00bb (CIS), caract\u00e9ris\u00e9 par une accumulation de sucres r\u00e9ducteurs (glucose et fructose) qui provoque un brunissement de Maillard ind\u00e9sirable lors de la friture pour la fabrication de chips. Les fabricants cor\u00e9ens de chips (Lotte, Orion, Nongshim) imposent une teneur maximale en sucres r\u00e9ducteurs \u00e0 la r\u00e9ception\u00a0; les tubercules ne respectant pas cette sp\u00e9cification sont refus\u00e9s ou accept\u00e9s uniquement avec une importante d\u00e9cote. La temp\u00e9rature de stockage de 8 \u00e0 10 \u00b0C \u00e9tant sup\u00e9rieure \u00e0 celle pr\u00e9vue pour la plupart des entrep\u00f4ts frigorifiques cor\u00e9ens, de nombreux producteurs de pommes de terre de montagne privil\u00e9gient le stockage \u00e0 temp\u00e9rature ambiante sous abri avec contr\u00f4le de la temp\u00e9rature plut\u00f4t que le stockage frigorifique pour leur approvisionnement en Atlantic, acceptant ainsi un risque accru de germination et de fl\u00e9trissement afin d'\u00e9viter le CIS.<\/p>\n

Pommes de terre de semence certifi\u00e9es ()<\/h3>\n
\n
temp\u00e9rature de stockage<\/span>2\u20134\u00b0C<\/div>\n
Humidit\u00e9 relative<\/span>85\u201390% (l\u00e9g\u00e8rement inf\u00e9rieur pour r\u00e9duire le risque de maladie)<\/div>\n
Dur\u00e9e de stockage<\/span>8 \u00e0 12 mois (r\u00e9colte de septembre \u00e0 plantation printani\u00e8re)<\/div>\n
Exigence critique<\/span>S\u00e9paration des lots par champ et date de r\u00e9colte \u2014 obligatoire pour la certification NAAS<\/span><\/div>\n<\/div>\n

<\/p>\n

Maladies courantes de conservation des pommes de terre des hauts plateaux cor\u00e9ens \u2014 Pr\u00e9vention et reconnaissance<\/h2>\n

\"fili\u00e8re<\/p>\n

\n
\n

Pourriture s\u00e8che \u00e0 Fusarium (Fusarium screw) \u2014 Maladie de stockage la plus courante des hauts plateaux cor\u00e9ens<\/p>\n

Caus\u00e9e par Fusarium solani et des esp\u00e8ces apparent\u00e9es. La contamination se fait par les blessures de r\u00e9colte et l'abrasion par les pierres. Elle produit des tubercules secs, ratatin\u00e9s et pourris de l'int\u00e9rieur, qui s'affaissent pendant le stockage. Les champs des hauts plateaux cor\u00e9ens, o\u00f9 le sol a d\u00e9j\u00e0 \u00e9t\u00e9 contamin\u00e9 par Fusarium, pr\u00e9sentent une charge parasitaire initiale plus \u00e9lev\u00e9e. Pr\u00e9vention\u00a0: s\u00e9chage complet pour sceller les blessures de r\u00e9colte avant l'entreposage frigorifique\u00a0; a\u00e9ration ad\u00e9quate pendant l'entreposage pour \u00e9viter la condensation sur la surface des tubercules.<\/p>\n

Lien avec le d\u00e9blaiement des pierres :<\/strong> Les abrasions dues aux pierres sur les r\u00e9coltes non nettoy\u00e9es constituent les principales portes d'entr\u00e9e du Fusarium. Les r\u00e9coltes nettoy\u00e9es des pierres et dont la peau est intacte pr\u00e9sentent une incidence nettement inf\u00e9rieure de pourriture s\u00e8che fusarienne pendant le stockage.<\/p>\n<\/div>\n

\n

Mildiou tardif (Late Blight) \u2014 Propagation en magasin \u00e0 partir de tubercules r\u00e9colt\u00e9s infect\u00e9s<\/p>\n

Les tubercules infect\u00e9s par Phytophthora infestans durant la saison de croissance (suite \u00e0 une infection foliaire de mildiou qui se propage le long de la tige) sont r\u00e9colt\u00e9s avec une infection interne invisible \u00e0 ce moment-l\u00e0. Ces tubercules infect\u00e9s d\u00e9veloppent une pourriture humide visible pendant le stockage et peuvent transmettre l'infection aux tubercules sains voisins dans le tas de stockage. Pr\u00e9vention\u00a0: destruction compl\u00e8te des fanes 2 \u00e0 3 semaines avant la r\u00e9colte pour permettre \u00e0 l'infection de r\u00e9gresser\u00a0; inspection du tas de stockage et \u00e9limination de tout tubercule mou ou d\u00e9color\u00e9 au cours des 2 \u00e0 3 premi\u00e8res semaines de stockage.<\/p>\n<\/div>\n

\n

Gale commune () \u2014 Affecte la qualit\u00e9 mais pas la capacit\u00e9 de stockage<\/p>\n

La gale, caus\u00e9e par Streptomyces, provoque des cicatrices superficielles qui se manifestent par des plaques rugueuses et cro\u00fbteuses sur la peau des tubercules. Il s'agit principalement d'un probl\u00e8me esth\u00e9tique plut\u00f4t que d'une pourriture de conservation\u00a0: les tubercules galeux se conservent correctement, mais leur aspect est alt\u00e9r\u00e9 \u00e0 leur arriv\u00e9e sur le march\u00e9. La pr\u00e9vention repose essentiellement sur la gestion du pH du sol (la gale est inhib\u00e9e \u00e0 un pH inf\u00e9rieur \u00e0 5,2, ce qui est difficilement r\u00e9alisable pour la plupart des cultures) et sur une gestion adapt\u00e9e de l'irrigation pendant la tub\u00e9risation. L'\u00e9limination des pierres ne r\u00e9duit pas directement l'incidence de la gale, mais le maintien d'un pH du sol dans la plage recommand\u00e9e de 5,8 \u00e0 6,2 (accessible par un chaulage appropri\u00e9 apr\u00e8s l'\u00e9limination des pierres) permet d'\u00e9quilibrer la lutte contre la gale et les besoins nutritionnels de la culture.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

<\/p>\n

Moissonneuse de big bags EP-CWB-2L \u2014 \u00c9limine la manutention au champ<\/h2>\n

\"Syst\u00e8me<\/p>\n

Pour les exploitations de pommes de terre des hauts plateaux cor\u00e9ens approvisionnant directement les transformateurs (Lotte, Orion, gammes de chips), la r\u00e9colteuse de big bags EP-CWB-2L \u00e9limine l'\u00e9tape de stockage la plus probl\u00e9matique\u00a0: le transfert des pommes de terre r\u00e9colt\u00e9es en vrac des conteneurs de collecte aux installations de stockage. L'EP-CWB-2L conditionne les pommes de terre r\u00e9colt\u00e9es directement dans des big bags FIBC de 500\u00a0kg, directement dans le champ, lors de la r\u00e9colte. Ces big bags sont ensuite achemin\u00e9s directement vers les points de collecte ou les zones de stockage temporaire d\u00e9sign\u00e9s par les transformateurs, court-circuitant ainsi les installations de stockage de la ferme.<\/p>\n

Pour les fili\u00e8res d'approvisionnement de pommes de terre croquantes de l'Atlantique, soumises \u00e0 des d\u00e9lais de livraison stricts (le fabricant re\u00e7oit des volumes pr\u00e9cis \u00e0 des dates pr\u00e9cises de la part d'exploitations agricoles des hauts plateaux sous contrat), la tra\u00e7abilit\u00e9 et la capacit\u00e9 de remplissage direct du syst\u00e8me EP-CWB-2L r\u00e9pondent aux exigences de gestion de la qualit\u00e9 du transformateur\u00a0: chaque sac FIBC de 500\u00a0kg est rempli \u00e0 partir d'une parcelle de champ sp\u00e9cifique et \u00e9tiquet\u00e9 avec l'identification de la parcelle, la date de remplissage et la vari\u00e9t\u00e9. Cette tra\u00e7abilit\u00e9 lot par lot est plus pr\u00e9cise que la gestion des lots en vrac et soutient directement les proc\u00e9dures de contr\u00f4le qualit\u00e9 \u00e0 r\u00e9ception du transformateur.<\/p>\n

<\/p>\n

Conseils pratiques de gestion du stockage pour les op\u00e9rateurs des hauts plateaux cor\u00e9ens<\/h2>\n
\n
\n

Surveillez, ne pr\u00e9sumez pas<\/p>\n

Installez des thermom\u00e8tres \u00e0 temp\u00e9rature minimale et maximale dans l'espace de stockage, non seulement au niveau de la pi\u00e8ce, mais aussi \u00e0 l'int\u00e9rieur du tas, \u00e0 30 cm de profondeur (l\u00e0 o\u00f9 se trouvent les tubercules). La temp\u00e9rature interne du tas peut \u00eatre de 2 \u00e0 4 \u00b0C sup\u00e9rieure \u00e0 la temp\u00e9rature ambiante en raison de la chaleur d\u00e9gag\u00e9e par la respiration, surtout pendant les 3 \u00e0 4 premi\u00e8res semaines de stockage, lorsque le taux de respiration est le plus \u00e9lev\u00e9. Assurez une ventilation ad\u00e9quate afin de maintenir la temp\u00e9rature interne du tas dans la plage cible.<\/p>\n<\/div>\n

\n

Inspecter chaque semaine le premier mois<\/p>\n

Les tubercules malades (mildiou, pourriture molle) se propagent rapidement en entrep\u00f4t. Une inspection hebdomadaire des surfaces accessibles des tas pendant les quatre premi\u00e8res semaines permet d'\u00e9liminer rapidement les tubercules infect\u00e9s avant que la maladie ne se propage aux tubercules sains voisins. Apr\u00e8s un mois de conditions d'entreposage stables, la fr\u00e9quence des inspections peut \u00eatre r\u00e9duite \u00e0 deux fois par semaine.<\/p>\n<\/div>\n

\n

A\u00e9rer avant la commercialisation<\/p>\n

Les pommes de terre qui ont \u00e9t\u00e9 stock\u00e9es \u00e0 des temp\u00e9ratures de stockage frigorifique (3\u20136\u00b0C) doivent \u00eatre ramen\u00e9es progressivement \u00e0 temp\u00e9rature ambiante (10\u201315\u00b0C) sur une p\u00e9riode de 2 \u00e0 3 jours avant l\u2019ensachage et la commercialisation, afin d\u2019\u00e9viter la condensation sur la surface froide du tubercule lorsqu\u2019il entre en contact avec l\u2019air ambiant chaud (la condensation acc\u00e9l\u00e8re la croissance de moisissures en surface pendant le transport et l\u2019exposition au d\u00e9tail).<\/p>\n<\/div>\n

Contactez Korea Watanabe pour obtenir des conseils sur les conditions de stockage sp\u00e9cifiques \u00e0 votre vari\u00e9t\u00e9, votre canal de commercialisation et votre type d'installation de stockage, y compris la configuration des big bags EP-CWB-2L pour l'approvisionnement en transformation directe.<\/p>\n

<\/p>\n

Dur\u00e9e de stockage \u2014 Adapter l'offre aux cycles de prix du march\u00e9<\/h2>\n

Les prix des pommes de terre fra\u00eeches sur le march\u00e9 cor\u00e9en suivent un cycle saisonnier pr\u00e9visible qui avantage les agriculteurs capables de stocker leurs produits pendant la p\u00e9riode de bas prix qui suit imm\u00e9diatement la r\u00e9colte (ao\u00fbt-septembre, lorsque toutes les exploitations des hauts plateaux r\u00e9coltent simultan\u00e9ment) et de les \u00e9couler sur le march\u00e9 pendant les p\u00e9riodes de prix plus \u00e9lev\u00e9s (novembre-f\u00e9vrier, lorsque l'offre des hauts plateaux est \u00e9puis\u00e9e et que la production hivernale des r\u00e9gions chaudes n'est pas encore disponible). L'infrastructure de stockage qui permet cet arbitrage des prix n'est donc pas seulement un outil de conservation, mais aussi un outil de positionnement sur le march\u00e9.<\/p>\n

\n\n\n\n\n\n\n\n\n
P\u00e9riode<\/th>\nconditions du march\u00e9<\/th>\nStrat\u00e9gie de stockage<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
Ao\u00fbt-septembre<\/td>\npic d'approvisionnement dans les Highlands \u2014 prix les plus bas<\/td>\nConserver ; vendre uniquement les volumes des contrats de traitement ; terminer le s\u00e9chage avant l'entr\u00e9e en chambre froide.<\/td>\n<\/tr>\n
Oct.\u2013Nov.<\/td>\nL'offre s'\u00e9puise ; les prix augmentent<\/td>\nCommencez \u00e0 mettre en vente les lots frais du march\u00e9\u00a0; visez les dates de livraison hebdomadaires des coop\u00e9ratives.<\/td>\n<\/tr>\n
D\u00e9cembre\u2013f\u00e9vrier<\/td>\nSaison hivernale premium \u2014 prix les plus \u00e9lev\u00e9s<\/td>\nMettre sur le march\u00e9 haut de gamme les pommes de terre des hauts plateaux stock\u00e9es ; maximiser les mises sur le march\u00e9 des lots de cat\u00e9gorie 1<\/td>\n<\/tr>\n
Mars-avril<\/td>\nNouvelles livraisons de Jeju et des r\u00e9gions chaudes<\/td>\nVider compl\u00e8tement les stocks avant que les nouveaux arrivages ne fassent \u00e0 nouveau chuter les prix.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n

Pour b\u00e9n\u00e9ficier de la prime de d\u00e9cembre \u00e0 f\u00e9vrier, il est essentiel de maintenir la qualit\u00e9 de cat\u00e9gorie 1 pendant 3 \u00e0 6 mois de stockage. Ceci n'est possible que si la r\u00e9colte commence avec des tubercules d\u00e9barrass\u00e9s des pierres et dont la peau reste intacte de la r\u00e9colte jusqu'\u00e0 la fin du stockage. Les tubercules r\u00e9colt\u00e9s dans des champs non d\u00e9barrass\u00e9s, pr\u00e9sentant des abrasions cutan\u00e9es acceptables pour la livraison aux coop\u00e9ratives en septembre, se d\u00e9t\u00e9riorent souvent en dessous des normes de cat\u00e9gorie 1 d\u00e8s d\u00e9cembre. machine \u00e0 pommes de terre<\/a> Le syst\u00e8me, depuis le d\u00e9broussaillage jusqu'\u00e0 la r\u00e9colte m\u00e9canique, garantit la pr\u00e9servation de la qualit\u00e9 \u00e0 chaque \u00e9tape de la manutention. L'investissement dans le d\u00e9broussaillage, qui a permis de pr\u00e9server l'int\u00e9grit\u00e9 de la peau lors de la r\u00e9colte, est ce qui justifie le prix plus \u00e9lev\u00e9 pratiqu\u00e9 en d\u00e9cembre.<\/p>\n

Caract\u00e9ristiques de stockage sp\u00e9cifiques \u00e0 la vari\u00e9t\u00e9<\/h2>\n

Les vari\u00e9t\u00e9s de pommes de terre des hauts plateaux cor\u00e9ens pr\u00e9sentent des caract\u00e9ristiques de conservation tr\u00e8s variables. Il est donc essentiel d'adapter le choix de la vari\u00e9t\u00e9 \u00e0 la dur\u00e9e de conservation pr\u00e9vue et au calendrier de commercialisation, tout comme il est important de respecter les sp\u00e9cifications de qualit\u00e9 du march\u00e9. Profils de conservation des principales vari\u00e9t\u00e9s pour la production des hauts plateaux cor\u00e9ens\u00a0:<\/p>\n

\n
\n

(Sumi)<\/p>\n

Dormance moyenne \u2014 3 \u00e0 5 mois \u00e0 3\u20135 \u00b0C. Id\u00e9al pour une commercialisation entre novembre et janvier. Sensibilit\u00e9 \u00e0 la CEI inf\u00e9rieure \u00e0 celle de l'Atlantique.<\/p>\n<\/div>\n

\n

Atlantique ()<\/p>\n

Faible p\u00e9riode de dormance\u00a0\u2014 3 \u00e0 4\u00a0mois. Forte sensibilit\u00e9 au CIS\u00a0\u2014 la temp\u00e9rature doit \u00eatre maintenue entre 8 et 10\u00a0\u00b0C. Les contrats de transformation pr\u00e9voient g\u00e9n\u00e9ralement une livraison d\u2019octobre \u00e0 d\u00e9cembre\u00a0; le stockage au-del\u00e0 de janvier est d\u00e9conseill\u00e9.<\/p>\n<\/div>\n

\n

(Dubaek)<\/p>\n

Longue dormance \u2014 jusqu'\u00e0 8 mois \u00e0 3\u20135 \u00b0C. Id\u00e9al pour un stockage prolong\u00e9 durant tout l'hiver. Particuli\u00e8rement appr\u00e9ci\u00e9 des exploitations agricoles visant une commercialisation de qualit\u00e9 sup\u00e9rieure en f\u00e9vrier-mars.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

Normes de qualit\u00e9 des pommes de terre cor\u00e9ennes\u00a0\u2014 Exigences de chaque cat\u00e9gorie au point de vente<\/h2>\n

Comprendre les normes officielles de classement des pommes de terre cor\u00e9ennes est essentiel pour adapter la gestion du stockage aux exigences du march\u00e9. Les pommes de terre fra\u00eeches destin\u00e9es au march\u00e9 cor\u00e9en sont class\u00e9es selon les normes de la loi sur la gestion de la qualit\u00e9 des produits agricoles (Agricultural Products Quality Management Act - AQMA). Les principaux crit\u00e8res de classement ayant une incidence sur la gestion du stockage sont les suivants\u00a0:<\/p>\n

\n\n\n\n\n\n\n\n
Grade<\/th>\naffection cutan\u00e9e<\/th>\nForme<\/th>\n\u00c9cologisation<\/th>\nPousse<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
Niveau 1 (\/)<\/td>\nIntacte, sans abrasions<\/td>\nTypique de la vari\u00e9t\u00e9, sans d\u00e9formation<\/td>\nAucun<\/td>\nAucun visible<\/td>\n<\/tr>\n
2e ann\u00e9e ()<\/td>\nAbrasion mineure \u226410% surface<\/td>\nIrr\u00e9gularit\u00e9 mineure<\/td>\n\u22645% surface<\/td>\npointes de germes \u2264 3 mm<\/td>\n<\/tr>\n
Rejet<\/td>\nDommages importants, entr\u00e9e de pourriture<\/td>\nD\u00e9formation grave ou fourche<\/td>\n>5% ou vert fonc\u00e9<\/td>\nGermes >3 mm<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n

Chaque cellule de la colonne \u00ab\u00a0Cat\u00e9gorie 1\u00a0\u00bb d\u00e9pend de d\u00e9cisions de gestion prises avant la r\u00e9colte. Pour obtenir une peau intacte conforme aux normes de la Cat\u00e9gorie 1, il est n\u00e9cessaire de r\u00e9colter dans des champs d\u00e9barrass\u00e9s des pierres (absence d'abrasion), de respecter des conditions de s\u00e9chage optimales (p\u00e9riderme cicatris\u00e9 avant la mise en chambre froide) et d'assurer une temp\u00e9rature de stockage ad\u00e9quate (absence de dommages dus au froid en dessous de 3\u00a0\u00b0C). L'absence de verdissement exige une obscurit\u00e9 totale pendant toute la dur\u00e9e du stockage. L'absence de germination visible requiert le maintien d'une temp\u00e9rature de stockage inf\u00e9rieure ou \u00e9gale \u00e0 5\u00a0\u00b0C de mani\u00e8re constante durant toute la p\u00e9riode de stockage. Ce sont ces facteurs de gestion qui permettent de faire passer les pommes de terre stock\u00e9es de la Cat\u00e9gorie 2 \u00e0 la Cat\u00e9gorie 1. L'\u00e9cart de prix entre les Cat\u00e9gories 1 et 2 sur les march\u00e9s de gros cor\u00e9ens est g\u00e9n\u00e9ralement de 30 \u00e0 501\u00a0TP5T par kilogramme, ce qui conf\u00e8re \u00e0 chaque d\u00e9cision de gestion du stockage une importance \u00e9conomique significative.<\/p>\n

\"Application<\/p>\n

 <\/p>\n

Foire aux questions<\/h2>\n
\n
\nMa p\u00e9riode de r\u00e9colte est r\u00e9duite par les gel\u00e9es pr\u00e9coces \u2014 puis-je sauter l'\u00e9tape de s\u00e9chage et passer directement \u00e0 l'entreposage frigorifique\u00a0?<\/summary>\n

Le fait de sauter l'\u00e9tape de s\u00e9chage et de placer directement les pommes de terre fra\u00eechement r\u00e9colt\u00e9es en chambre froide (\u00e0 une temp\u00e9rature inf\u00e9rieure \u00e0 6 \u00b0C) augmente consid\u00e9rablement les pertes dues \u00e0 la pourriture s\u00e8che fusarienne pendant la p\u00e9riode de stockage\u00a0: les plaies de r\u00e9colte restent ouvertes et le froid ralentit la cicatrisation de mani\u00e8re quasi nulle. Si la p\u00e9riode de r\u00e9colte est courte, une solution de compromis consiste \u00e0 appliquer des conditions de cicatrisation rapide (temp\u00e9rature et humidit\u00e9 plus \u00e9lev\u00e9es) pendant 5 \u00e0 7 jours avant la mise en chambre froide, en acceptant un s\u00e9chage plus court que les 10 \u00e0 14 jours habituels plut\u00f4t que de ne pas s\u00e9cher du tout. Pour les pommes de terre fortement endommag\u00e9es par l'abrasion des pierres provenant de champs non nettoy\u00e9s, ce compromis est particuli\u00e8rement important car la surface des plaies \u00e0 cicatriser est plus grande. La solution optimale \u00e0 long terme consiste \u00e0 \u00e9liminer les pierres avant la r\u00e9colte afin de r\u00e9duire la surface des plaies, ce qui raccourcit le temps de s\u00e9chage n\u00e9cessaire sans l'\u00e9liminer compl\u00e8tement.<\/p>\n<\/details>\n

\nLa vitesse de l'arracheuse EP-AWB-1600 a-t-elle une incidence sur les dommages caus\u00e9s \u00e0 la peau des tubercules lors de la r\u00e9colte\u00a0?<\/summary>\n

Oui, la vitesse d'avancement du tracteur pendant la r\u00e9colte influe directement sur l'impact m\u00e9canique des tubercules contre les socs de levage, le convoyeur \u00e0 bande et le point de d\u00e9chargement. Une vitesse de r\u00e9colte plus lente (1,5 \u00e0 2,5 km\/h) r\u00e9duit la vitesse de contact entre les tubercules et les pi\u00e8ces m\u00e9talliques et endommage g\u00e9n\u00e9ralement moins la peau qu'une vitesse plus \u00e9lev\u00e9e. Pour les pommes de terre destin\u00e9es au march\u00e9 du frais, o\u00f9 l'aspect de la peau est primordial, r\u00e9colter \u00e0 la limite inf\u00e9rieure de la plage de vitesse de travail (1,5 \u00e0 2 km\/h) justifie la r\u00e9duction de la surface couverte quotidiennement. Pour les pommes de terre de transformation de la vari\u00e9t\u00e9 Atlantic, o\u00f9 l'aspect de la peau est moins important que la densit\u00e9 et la teneur en sucres r\u00e9ducteurs, la vitesse de r\u00e9colte peut \u00eatre plus \u00e9lev\u00e9e sans incidence n\u00e9gative sur la qualit\u00e9. Un champ billonn\u00e9, bien labour\u00e9 et d\u00e9barrass\u00e9 des pierres permet \u00e9galement \u00e0 l'arracheuse de travailler \u00e0 sa vitesse nominale maximale, sans les d\u00e9c\u00e9l\u00e9rations brusques dues aux impacts de pierres qui augmentent les chocs sur les tubercules r\u00e9colt\u00e9s dans un champ non d\u00e9blay\u00e9.<\/p>\n<\/details>\n

\nQuelles sp\u00e9cifications de chambre froide dois-je pr\u00e9voir ou adapter pour le stockage des pommes de terre des hauts plateaux cor\u00e9ens\u00a0?<\/summary>\n

Un entrep\u00f4t frigorifique fonctionnel pour les pommes de terre des hauts plateaux cor\u00e9ens requiert\u00a0: une r\u00e9gulation de la temp\u00e9rature de 2\u00a0\u00b0C \u00e0 10\u00a0\u00b0C avec une pr\u00e9cision de \u00b11\u00a0\u00b0C au niveau des tubercules (et non pas seulement de l\u2019air)\u00a0; une r\u00e9gulation de l\u2019humidit\u00e9 relative de 85 \u00e0 95\u00a0% avec humidification active si l\u2019espace de stockage est sujet au dess\u00e8chement\u00a0; une ventilation permettant une circulation d\u2019air \u00e0 travers le tas et non seulement en surface (conduits sous le plancher ou int\u00e9gr\u00e9s au tas pour une ventilation forc\u00e9e)\u00a0; l\u2019obscurit\u00e9 (aucune p\u00e9n\u00e9tration de lumi\u00e8re \u2013 m\u00eame une lumi\u00e8re diffuse acc\u00e9l\u00e8re le verdissement des vari\u00e9t\u00e9s sensibles aux temp\u00e9ratures de stockage)\u00a0; et des compartiments s\u00e9par\u00e9s pour les diff\u00e9rents types de lots (les pommes de terre destin\u00e9es au march\u00e9 du frais, \u00e0 la transformation et aux semences ne doivent pas \u00eatre stock\u00e9es dans le m\u00eame compartiment si les trois types de lots sont produits). Korea Watanabe ne fournit pas d\u2019entrep\u00f4ts frigorifiques, mais peut orienter les producteurs de pommes de terre des hauts plateaux cor\u00e9ens vers des sp\u00e9cialistes de la construction d\u2019entrep\u00f4ts agricoles et vers les recommandations de conception de la NAAS applicables \u00e0 chaque cat\u00e9gorie d\u2019utilisation.<\/p>\n<\/details>\n

\nComment pr\u00e9venir le verdissement (d\u00e9veloppement de la chlorophylle) des pommes de terre stock\u00e9es ?<\/summary>\n

Les pommes de terre expos\u00e9es \u00e0 la lumi\u00e8re, m\u00eame \u00e0 une lumi\u00e8re artificielle diffuse dans un entrep\u00f4t, d\u00e9veloppent des taches vertes contenant de la solanine sous leur peau. Ces pommes de terre verdies sont d\u00e9class\u00e9es pour le march\u00e9 du frais (les parties vertes doivent \u00eatre retir\u00e9es avant la cuisson) et syst\u00e9matiquement rejet\u00e9es par les transformateurs. La pr\u00e9vention est simple\u00a0: il faut maintenir l\u2019entrep\u00f4t dans l\u2019obscurit\u00e9 compl\u00e8te pendant toute la dur\u00e9e du stockage. M\u00eame une br\u00e8ve exposition \u00e0 la lumi\u00e8re lors des inspections suffit \u00e0 provoquer ce verdissement sur plusieurs mois. Utilisez une lampe torche pour les inspections et \u00e9teignez toute source de lumi\u00e8re dans l\u2019espace de stockage, sauf pendant les inspections. Recouvrir les pommes de terre d\u2019une b\u00e2che en poly\u00e9thyl\u00e8ne noir offre une protection suppl\u00e9mentaire contre la lumi\u00e8re naturelle si l\u2019entrep\u00f4t poss\u00e8de des fen\u00eatres ou des ouvertures laissant passer la lumi\u00e8re.<\/p>\n<\/details>\n

\nQuelle est la hauteur maximale de stockage des pommes de terre en Cor\u00e9e du Sud sans ventilation forc\u00e9e\u00a0?<\/summary>\n

Sans ventilation forc\u00e9e (conduits d'a\u00e9ration sous les piles), la hauteur maximale recommand\u00e9e pour le stockage des pommes de terre des hauts plateaux cor\u00e9ens est de 1 \u00e0 1,5 m\u00e8tre. Au-del\u00e0 de cette hauteur, la chaleur de la respiration s'accumule au centre de la pile, ce qui peut entra\u00eener une hausse de la temp\u00e9rature interne de 3 \u00e0 5 \u00b0C par rapport \u00e0 la temp\u00e9rature ambiante durant les premi\u00e8res semaines de stockage, p\u00e9riode o\u00f9 la respiration est la plus intense. Cet \u00e9chauffement interne est particuli\u00e8rement probl\u00e9matique pour les pommes de terre de transformation de la vari\u00e9t\u00e9 Atlantique, car m\u00eame de br\u00e8ves variations de temp\u00e9rature au-dessus de 10 \u00b0C pendant la phase de s\u00e9chage ralentissent la cicatrisation sans provoquer de sucrage par le froid, cr\u00e9ant ainsi une p\u00e9riode critique o\u00f9 ni b\u00e9n\u00e9fice ni protection ne s'appliquent. Pour les piles de stockage de plus de 1,5 m de profondeur, il est conseill\u00e9 d'installer de simples conduits de ventilation sous les piles (sections de tuyaux en PVC perfor\u00e9s) permettant \u00e0 la convection naturelle d'\u00e9vacuer l'air chaud de la base de la pile vers le haut et hors de l'espace de stockage.<\/p>\n<\/details>\n<\/div>\n

<\/p>\n

\n

Syst\u00e8me complet de stockage de pommes de terre \u2014 du d\u00e9roctage \u00e0 la r\u00e9colte et au stockage<\/p>\n

March\u00e9 cible (produits frais\/transformation\/semences) + type d'installation de stockage + taille de l'exploitation \u2192 recommandation compl\u00e8te du syst\u00e8me de r\u00e9colte, incluant le choix entre EP-AWB-1600 et EP-CWB-2L, ainsi que des conseils de gestion apr\u00e8s r\u00e9colte. Korea Watanabe, Ansan-si, Gyeonggi-do.<\/p>\n

Contactez-nous d\u00e8s maintenant<\/a><\/p>\n<\/div>\n

\u00c9diteur : Cxm<\/p>\n<\/div>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

What Happens to Your Potatoes After the Digger Lifts Them The quality of Korean highland potato at the point of sale is determined as much by what happens in the first 2 weeks after harvest as by everything done in the 120 days of growing. Curing, storage temperature, and lot management either preserve or destroy […]<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[31],"tags":[],"class_list":["post-652","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-application-and-technical-guid"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/rock-crusher-tractor.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/652","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/rock-crusher-tractor.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/rock-crusher-tractor.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rock-crusher-tractor.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rock-crusher-tractor.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=652"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/rock-crusher-tractor.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/652\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":653,"href":"https:\/\/rock-crusher-tractor.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/652\/revisions\/653"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/rock-crusher-tractor.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=652"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/rock-crusher-tractor.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=652"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/rock-crusher-tractor.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=652"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}