{"id":1085,"date":"2026-06-17T03:54:42","date_gmt":"2026-06-17T03:54:42","guid":{"rendered":"https:\/\/rock-crusher-tractor.com\/?p=1085"},"modified":"2026-06-17T03:54:42","modified_gmt":"2026-06-17T03:54:42","slug":"rock-crusher-black-pepper-vietnam-indonesia-india","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rock-crusher-tractor.com\/es\/rock-crusher-black-pepper-vietnam-indonesia-india\/","title":{"rendered":"Trituradora de roca para pimienta negra \u2014 Vietnam, Indonesia e India"},"content":{"rendered":"
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APLICACI\u00d3N DE PIMIENTA NEGRA<\/span><\/div>\n

Trituradora de roca para pimienta negra \u2014 Vietnam, Indonesia e India<\/h1>\n

La pimienta es la especia m\u00e1s comercializada del mundo. La piedra restringe el acceso a las ra\u00edces que contienen los alcaloides que hacen que valga la pena comercializarla.<\/p>\n

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\u22654,5%<\/div>\n
Piperina \u2014 Puerta de Grado 1<\/div>\n<\/div>\n
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US$120\/kg<\/div>\n
Kampot GI prima<\/div>\n<\/div>\n
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Vietnam 35%<\/div>\n
Cuota de exportaci\u00f3n mundial<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

Consulta sobre pimienta negra<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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pimienta negra (Piper nigrum<\/em> La pimienta de Jamaica (E-23), conocida como pimienta de Jamaica (E-34), es la especia m\u00e1s comercializada del mundo por volumen y valor, superando al azafr\u00e1n (E-23), la vainilla (E-34), el cardamomo (E-44) y todas las dem\u00e1s especias de alta calidad de la serie E juntas. Es tambi\u00e9n la especia m\u00e1s antigua del mundo: el \"oro negro\" de la costa de Malabar que impuls\u00f3 la Era de los Descubrimientos europeos, la especia que forj\u00f3 la riqueza de los comerciantes venecianos y el compuesto que convierte al humilde grano de pimienta en un producto comercialmente extraordinario es un \u00fanico alcaloide \u2014la piperina\u2014 que la pimienta sintetiza en sus bayas en concentraciones que determinan si el cultivo es apto para la extracci\u00f3n con fines farmac\u00e9uticos, el procesamiento culinario de alta calidad o los mercados de materias primas.<\/p>\n

La introducci\u00f3n de la piperina en esta gu\u00eda marca la primera vez en 46 art\u00edculos que un alcaloide es el determinante de la calidad comercial. Todas las cadenas de calidad anteriores han involucrado polifenoles, terpenos, \u00e1cidos grasos, \u00e9steres, curcuminoides, betacianinas o proporciones de masa. La s\u00edntesis de alcaloides, que opera a trav\u00e9s de las v\u00edas convergentes de lisina a piperidina y fenilalanina a \u00e1cido piperico, requiere un conjunto diferente de cofactores minerales (cobre para el paso de la diamina oxidasa, hierro para la fenilalanina amon\u00edaco liasa) y crea un perfil diferente de consecuencias de restricci\u00f3n de c\u00e1lculos. Combinado con la arquitectura de doble tipo de ra\u00edz que es \u00fanica en las vides de pimienta trepadoras, donde las ra\u00edces adherentes (para la fijaci\u00f3n mec\u00e1nica al soporte) y las ra\u00edces alimentadoras del suelo (para la absorci\u00f3n de minerales) operan como sistemas simult\u00e1neamente activos pero funcionalmente separados, y la paradoja del dominio de Vietnam que refleja la historia del cardamomo de Guatemala, las tres ideas de este art\u00edculo llevan la serie a un territorio genuinamente inexplorado. trituradora de rocas para pimienta negra<\/strong> El argumento abarca estos mecanismos en Vietnam, Indonesia e India, con una extensi\u00f3n espec\u00edfica a la pimienta Kampot GI de Camboya, la pimienta m\u00e1s cara del mundo cultivada en los suelos m\u00e1s calc\u00e1reos del planeta.<\/p>\n

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Arquitectura de doble ra\u00edz: el sistema dividido que la administraci\u00f3n de la piedra debe afrontar.<\/h2>\n

\"Trituradora<\/p>\n

Cada cultivo de vid descrito en art\u00edculos anteriores de la serie E \u2014maracuy\u00e1 (E-43), kiwi (E-19), l\u00fapulo (E-10), vainilla (E-34), frambuesa (E-26)\u2014 tiene un \u00fanico sistema radicular: las ra\u00edces de la vid se hunden en el suelo y realizan todas las funciones nutricionales y de anclaje. Cuando las piedras restringen estas ra\u00edces, la consecuencia es la misma en todos los casos: se reduce la absorci\u00f3n de minerales y agua, se compromete el crecimiento de la vid y disminuye la productividad comercial. La pimienta negra es categ\u00f3ricamente diferente en su arquitectura radicular a todos estos cultivos: produce dos sistemas radiculares distintos y simult\u00e1neamente activos con funciones completamente separadas, y el manejo de las piedras solo puede abordar uno de ellos.<\/p>\n

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Tipo de ra\u00edz 1 \u2014 Ra\u00edces adherentes (ra\u00edces de adherencia \/ raicillas del tallo)<\/strong><\/p>\n

En cada entrenudo del tallo trepador de la vid de pimienta, emergen peque\u00f1as ra\u00edces iniciales que entran en contacto con la superficie de soporte (bamb\u00fa, \u00e1rbol vivo, poste de hormig\u00f3n o poste de teca). Estas ra\u00edces adheridas \u2014clasificadas bot\u00e1nicamente como ra\u00edces a\u00e9reas adventicias\u2014 secretan compuestos adhesivos que unen el tallo a la superficie de soporte, permitiendo que la vid trepe sin zarcillos ni enroscamientos. En condiciones normales, no crecen en el suelo y no cumplen ninguna funci\u00f3n de absorci\u00f3n de minerales ni agua. Son anclas, no recolectoras. La fuerza de la uni\u00f3n de la vid a su poste de soporte, y por lo tanto la estabilidad estructural de la vid durante el viento, la lluvia y la fructificaci\u00f3n abundante, depende completamente de que estas ra\u00edces adheridas mantengan la adhesi\u00f3n en muchos puntos a lo largo de la vid. Ninguna intervenci\u00f3n de manejo de piedras afecta a estas ra\u00edces: existen en la superficie del poste de soporte y solo requieren que el propio poste sea estructuralmente estable, lo cual se ve afectado por la presencia de piedras en la base del poste mediante el mismo argumento descrito para la pitahaya (E-37).<\/p>\n<\/div>\n

Tipo de ra\u00edz 2: ra\u00edces absorbentes del suelo (ra\u00edces adventicias que surgen de nudos enterrados).<\/strong><\/p>\n

Adem\u00e1s de las ra\u00edces adheridas, las vides de pimienta producen ra\u00edces que penetran en el suelo desde: (a) la base del tallo principal en la superficie del suelo (la zona de la \u201cra\u00edz madre\u201d) y (b) cualquier nudo del tallo que est\u00e9 cubierto de tierra, hojarasca o mantillo org\u00e1nico durante el ciclo de crecimiento. Estas ra\u00edces crecen en el suelo a una profundidad de 0 a 18 cm y realizan toda la absorci\u00f3n de minerales y agua de la vid. La densidad de ra\u00edces absorbentes del suelo es mayor en la zona de 0 a 8 cm m\u00e1s cercana a la base de la vid, la zona adyacente al poste de soporte. Esta es la zona cr\u00edtica para el manejo de piedras: los fragmentos de piedra a 5-15 cm en esta zona de la base restringen la concentraci\u00f3n de ra\u00edces absorbentes de mayor densidad de toda la vid, que satisface las necesidades minerales de las espigas fruct\u00edferas situadas en la parte inferior (las primeras en desarrollarse y las que tienen la mayor cantidad de bayas por vid). Una investigaci\u00f3n realizada por la Universidad Agr\u00edcola de Vietnam en Hanoi sobre la distribuci\u00f3n de la densidad de ra\u00edces en el suelo del pimiento muestra que aproximadamente entre el 60 % y el 70 % de la masa total de ra\u00edces finas de la vid se encuentra a menos de 30 cm del poste de soporte, concentrada en la zona de 0 a 12 cm de profundidad.<\/p>\n<\/div>\n

La consecuencia de la gesti\u00f3n de la piedra en la arquitectura dual<\/strong><\/p>\n

La implicaci\u00f3n pr\u00e1ctica de este sistema radicular dual para el manejo de piedras es tanto liberadora como restrictiva. Liberadora: las ra\u00edces adheridas (que se encuentran en la superficie del poste) no se ven afectadas en absoluto por el manejo de piedras en el suelo; la limpieza de piedras alrededor del poste no interrumpe la fijaci\u00f3n de la vid. Restrictiva: todo el beneficio comercial de la limpieza se concentra en la zona inmediata de la base del poste (dentro de un radio de 0,3 m del poste), a una profundidad de 0 a 15 cm. El manejo de piedras en el pimiento es una operaci\u00f3n muy espec\u00edfica: la zona de la base del poste es el objetivo de limpieza comercialmente cr\u00edtico, y las zonas entre hileras (entre postes) son secundarias. Esto difiere de la mayor\u00eda de los cultivos anteriores de la serie E, donde la limpieza de la zona de suelo entre hileras proporcionaba un beneficio generalizado en toda la zona del dosel superior. Para el pimiento, la limpieza de la zona de la base del poste tiene una importancia desproporcionada porque la mayor densidad radicular de la vid y las posiciones de fructificaci\u00f3n m\u00e1s bajas (y m\u00e1s productivas) de la vid se encuentran en proximidad espacial directa a esa zona.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Piperina: el primer argumento sobre la calidad de los alcaloides en esta gu\u00eda.<\/h2>\n

\"La<\/p>\n

Los 45 argumentos sobre la cadena de calidad en esta gu\u00eda de la serie E, anteriores a la piperina, se basaron en la qu\u00edmica de los polifenoles (ginseng E-29, granada E-25, cacao E-38), la qu\u00edmica de los terpenoides (azafr\u00e1n E-23, cardamomo E-44, lavanda E-11), la qu\u00edmica de los \u00e1cidos grasos (durian Musang King E-33, macadamia E-30), la qu\u00edmica de los \u00e9steres (maracuy\u00e1 E-43), los fenilpropanoides curcuminoides (c\u00farcuma E-45) y la qu\u00edmica de las betala\u00ednas (pitahaya E-37). La piperina no es ninguna de estas. Es un alcaloide, una clase de metabolitos secundarios que contienen nitr\u00f3geno que las plantas sintetizan mediante las v\u00edas del catabolismo de los amino\u00e1cidos, y que incluyen la cafe\u00edna (en el caf\u00e9, E-17), la teobromina (en el cacao, E-38), la capsaicina (en los chiles), la morfina (en las amapolas) y la nicotina (en el tabaco). Entre estos alcaloides, la piperina es inusual porque requiere la convergencia de dos v\u00edas biosint\u00e9ticas distintas: una a partir de la lisina (que proporciona el anillo de nitr\u00f3geno c\u00edclico de la piperidina) y otra a partir de la v\u00eda de los fenilpropanoides (que proporciona la cadena acilo de cinamoilo).<\/p>\n

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La v\u00eda de s\u00edntesis convergente y sus dependencias minerales.<\/strong><\/p>\n

La piperina (C\u2081\u2087H\u2081\u2089NO\u2083) se forma por la condensaci\u00f3n de dos componentes: piperidina (un anillo de seis miembros que contiene un \u00e1tomo de nitr\u00f3geno, derivado de la lisina a trav\u00e9s de los intermediarios cadaverina y putrescina) y piperoil-CoA (derivado del \u00e1cido pip\u00e9rico, que es el producto bencilidenemalonil-CoA de la v\u00eda fenilpropanoide que opera sobre precursores de \u00e1cido piperonal o cin\u00e1mico de la fenilalanina). Las dos dependencias minerales clave: (1) Hierro (Fe\u00b2\u207a) como cofactor para la fenilalanina amon\u00edaco liasa (PAL), la enzima puerta de entrada de la v\u00eda fenilpropanoide que convierte la fenilalanina en \u00e1cido trans-cin\u00e1mico, el precursor del \u00e1cido pip\u00e9rico. Esta es la misma dependencia de hierro PAL descrita para la curcumina en la c\u00farcuma (E-45) y para el pardeamiento del pericarpio del lichi (E-36), lo que confirma que Fe es el mineral recurrente para el control de la v\u00eda de los fenilpropanoides a lo largo de la serie. (2) Cobre (Cu\u00b2\u207a) como cofactor redox para la diamina oxidasa (DAO), la enzima que convierte la cadaverina (derivada de la lisina por la lisina descarboxilasa) en 5-aminopentanal y luego en piperidina a trav\u00e9s de la ciclaci\u00f3n. La DAO es una amina oxidasa que contiene cobre, y la deficiencia de cobre en la rizosfera reduce directamente la tasa de oxidaci\u00f3n de la cadaverina a piperidina. La restricci\u00f3n de las ra\u00edces de la planta de pimienta, al estar en contacto con piedras, reduce el acceso a la fracci\u00f3n mineral fina del suelo que proporciona Fe\u00b2\u207a y Cu\u00b2\u207a, el mismo mecanismo f\u00edsico de restricci\u00f3n de las ra\u00edces que reduce el Fe en la pitahaya (E-37), el lichi (E-36) y el cardamomo (E-44).<\/p>\n<\/div>\n

Estructura de grado comercial y el multiplicador de ingresos de la piperina<\/strong><\/p>\n

Las clasificaciones de pimienta negra ASTA (American Spice Trade Association) especifican el contenido m\u00ednimo de piperina como la m\u00e9trica de calidad principal, medido por extracci\u00f3n HPLC sobre la base de pimienta seca. Grado 1 (Premium\/Bold): piperina \u22655,0% para extracci\u00f3n de grado farmac\u00e9utico; \u22654,5% para premium culinario\/ASTA Grado 1. Grado 2 (Est\u00e1ndar): piperina 3,5\u20134,5%. Grado 3 (Producto b\u00e1sico): piperina <3,5%. La estructura de precios comerciales: India Malabar Garbled Special Extra Bold Grado 1 pimienta: US$8.000\u201312.000\/tonelada FOB Kochi. Vietnam ASTA 500 g\/l (est\u00e1ndar): US$4.000\u20137.000\/tonelada. Pimienta blanca Muntok de Indonesia Grado 1: US$9,000\u201314,000\/tonelada (la pimienta blanca tiene un precio superior a la negra porque el procesamiento para eliminar el pericarpio concentra la piperina en el grano interno). Pimienta roja\/negra Kampot GI: US$80,000\u2013120,000\/tonelada (US$80\u2013120\/kg) en tiendas especializadas \u2014 aproximadamente 10\u201315 veces el precio de la Malabar premium para los lotes m\u00e1s preciados. Impacto de la restricci\u00f3n de piedras en diferentes niveles de precios: en precios de materias primas (US$4,000\/tonelada), una reducci\u00f3n de piperina de 0.5% puede no cambiar el nivel; en precios Kampot GI (US$80,000\/tonelada), cualquier reducci\u00f3n de piperina que no alcance el umbral ASTA Grado 1 elimina por completo la prima GI, creando un abismo catastr\u00f3fico de ingresos.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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El dominio de Vietnam, la paradoja de Camboya: el argumento de la matriz fragmentada de Kampot<\/h2>\n

La geograf\u00eda del mercado global de la pimienta negra crea el mismo patr\u00f3n de \"l\u00edder de mercado sorprendente\" que Guatemala en el cardamomo (E-44) y tiene una explicaci\u00f3n estructural similar. India \u2014la costa de Malabar, origen hist\u00f3rico del comercio de especias\u2014 es el pa\u00eds m\u00e1s asociado con la pimienta en la percepci\u00f3n de los consumidores europeos y estadounidenses. Vietnam \u2014un pa\u00eds que comenz\u00f3 el cultivo de pimienta a gran escala reci\u00e9n en la d\u00e9cada de 1980 tras las reformas econ\u00f3micas del Doi Moi\u2014 ahora exporta aproximadamente 250 000 toneladas de pimienta al a\u00f1o, aproximadamente 351 TP5T del volumen del comercio mundial, mientras que India exporta aproximadamente 25 000\u201335 000 toneladas (la mayor parte de la producci\u00f3n de India, de 65 000\u201380 000 toneladas, se consume internamente, al igual que con el cardamomo). Kampot, en Camboya, a\u00f1ade una tercera dimensi\u00f3n: la pimienta m\u00e1s valiosa del mundo crece en los suelos que presentan el argumento m\u00e1s matizado sobre la gesti\u00f3n de piedras en este art\u00edculo: suelos calc\u00e1reos donde la matriz mineral (rica en calcio) contribuye al perfil de sabor superior que protege la denominaci\u00f3n de origen, mientras que los FRAGMENTOS de piedra calc\u00e1rea restringen las ra\u00edces absorbentes Y reducen la disponibilidad de hierro y manganeso a trav\u00e9s del bloqueo de minerales mediado por el pH.<\/p>\n

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La distinci\u00f3n entre fragmento y matriz de Kampot<\/strong><\/p>\n

La IG de la pimienta de Kampot (Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica, registrada en la OMPI en 2010 y reconocida en los acuerdos comerciales de la UE a partir de 2022) se basa en parte en la afirmaci\u00f3n de que los suelos aluviales calc\u00e1reos espec\u00edficos de Kampot \u2014derivados de la piedra caliza de las monta\u00f1as Cardamomo y mezclados con material aluvial del r\u00edo Mekong\u2014 contribuyen con caracter\u00edsticas minerales (en particular calcio y estabilidad del pH) que producen el perfil arom\u00e1tico distintivo de la pimienta de Kampot. El argumento del \u201cterroir\u201d para Kampot es expl\u00edcitamente calc\u00e1reo. Esto crea un desaf\u00edo de manejo de la piedra id\u00e9ntico en estructura al durian Musang King en el granito de Pahang de Malasia (E-33), el mango Alphonso en laterita de la India (E-27) y el lichi Feizixiao en granito de Guangdong (E-36): la MATRIZ mineral del suelo (fracci\u00f3n fina calc\u00e1rea, que proporciona Ca disponible para las plantas, pH moderado) es beneficiosa; Los FRAGMENTOS minerales (trozos de piedra calc\u00e1rea de 10 a 25 cm, que restringen las ra\u00edces absorbentes Y elevan el pH por encima de 7,5 \u2192 reduciendo la solubilidad de Fe\u00b2\u207a y Mn\u00b2\u207a \u2192 reduciendo la s\u00edntesis de piperina) son perjudiciales. La prescripci\u00f3n de manejo de piedras para Kampot es el protocolo selectivo establecido para m\u00faltiples sitios calc\u00e1reos de la serie E anteriores: CT-2100 recolecta fragmentos de piedra >3\u20134 cm (los fragmentos f\u00edsicamente restrictivos); la matriz calc\u00e1rea fina permanece en el perfil del suelo (preservando la qu\u00edmica mineral del terru\u00f1o y el pH que describe la GI).<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Cuatro mercados: Vietnam, Indonesia, India y Camboya.<\/h2>\n

\"El<\/p>\n

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\ud83c\uddfb\ud83c\uddf3 Vietnam: Gia Lai, Dak Lak, Binh Phuoc (Tierras Altas Centrales + Sudeste)<\/span>
\nExportador mundial de #1: 250.000 t\/a\u00f1o, 35% a nivel mundial.<\/span><\/div>\n
El cintur\u00f3n de pimienta de Vietnam se extiende a trav\u00e9s de las Tierras Altas Centrales (provincias de Gia Lai, Dak Lak, Kon Tum) y el Sureste (Binh Phuoc, Dong Nai). Las Tierras Altas Centrales: la misma meseta de basalto volc\u00e1nico cuaternario que la fruta del drag\u00f3n (E-37) y el caf\u00e9 (E-17) en Vietnam: fragmentos de basalto de 10 a 25 cm (Mohs 5-7). El argumento de la ra\u00edz alimentadora es el m\u00e1s significativo comercialmente aqu\u00ed: el contenido de Fe\/Cu del suelo volc\u00e1nico bas\u00e1ltico est\u00e1 disponible en la fracci\u00f3n mineral fina pero restringido f\u00edsicamente por la cobertura de piedras en la zona de la base del poste. Zona de la base del poste: radio de 40 cm alrededor de cada poste de soporte, THOR 3.0 a 18-28 cm, colecci\u00f3n completa CT-2100. El DARD (Departamento de Agricultura y Desarrollo Rural) de Vietnam en las provincias de Gia Lai y Binh Phuoc tiene programas de mejora de la calidad de la pimienta; confirme el apoyo de equipo elegible con la Asociaci\u00f3n de Pimienta de Vietnam (VPA) y DARD Gia Lai. Vietnam exporta pimienta negra y blanca; La pimienta blanca (sin el pericarpio) tiene un mayor contenido de piperina por unidad de peso, lo que hace que el argumento de la calidad sea a\u00fan m\u00e1s preciso desde el punto de vista comercial.<\/div>\n<\/div>\n
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\ud83c\uddee\ud83c\udde9 Indonesia \u2014 Islas Bangka-Belitung (Muntok Blanco), Lampung (Negro)<\/span>
\nEl #2 mundial: Muntok White goza de una prima global.<\/span><\/div>\n
La industria de la pimienta de Indonesia se centra en las islas Bangka-Belitung (al este de Sumatra), donde se procesa la variedad de pimienta blanca Muntok, que se comercializa a un precio superior al de la pimienta negra a nivel mundial. Geolog\u00eda de Bangka-Belitung: granito con esta\u00f1o del Tri\u00e1sico-Cret\u00e1cico, fuertemente erosionado en suelos ricos en caol\u00edn con arena de cuarzo y grus de granito. Tipo de piedra: grus de granito (gr\u00e1nulos redondeados de cuarzo y feldespato de 5 a 15 cm, Mohs 6-7) y n\u00facleos residuales de granito (Mohs 7). El argumento de la piperina en Bangka: la baja fertilidad natural de los suelos de arena de cuarzo derivados del granito crea una deficiencia base de Fe y Cu incluso sin restricci\u00f3n de piedra; la restricci\u00f3n de piedra de la zona de ra\u00edces de alimentaci\u00f3n agrava esta deficiencia natural. La mejora m\u00e1s clara de la piperina por la limpieza de piedras en Bangka proviene de permitir el acceso de las ra\u00edces al Fe\/Cu que existe en el horizonte m\u00e1s profundo de arcilla\/granito meteorizado (no la capa de arena de cuarzo), al limpiar las piedras centrales que bloquean f\u00edsicamente el descenso de las ra\u00edces alimentadoras a 12\u201318 cm. THOR 2.4 a 15\u201322 cm para Bangka arena de cuarzo\/granito grus (piedra m\u00e1s ligera, profundidad de operaci\u00f3n menos profunda apropiada para suelo arenoso). Provincia de Lampung (Sumatra del Sur, que produce la mayor parte de la pimienta negra de Indonesia): suelos andosoles volc\u00e1nicos, similares a las Tierras Altas Centrales de Vietnam \u2014 THOR 3.0 a 18\u201328 cm. La Direcci\u00f3n General de Cultivos de Fincas de Indonesia (Ditjenbun) y la Estaci\u00f3n de Investigaci\u00f3n de la Pimienta (Balittri, Bogor) tienen programas de mejora de la pimienta.<\/div>\n<\/div>\n
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\ud83c\uddee\ud83c\uddf3 India \u2014 Kerala Malabar (Kottayam, Idukki, Kozhikode), Karnataka<\/span>
\nOrigen mundial: Malabar GI premium; consumo nacional 90%<\/span><\/div>\n
El cintur\u00f3n de pimienta de Malabar en India (distritos de Kottayam, Idukki, Wayanad y Kozhikode en Kerala) es el origen geogr\u00e1fico del comercio mundial de pimienta. La producci\u00f3n india, de 65\u00a0000 a 80\u00a0000 toneladas anuales, es de m\u00e1s de 801 TP5T consumidas internamente; solo se exportan entre 25\u00a0000 y 35\u00a0000 toneladas, principalmente como variedades premium Malabar Garbled Special Extra Bold (GSEB) y Tellicherry a la UE, Jap\u00f3n y Oriente Medio. Geolog\u00eda de Kerala: las colinas de cardamomo (igual que el cardamomo de Kerala E-44) \u2014 charnockita y gneis con granate prec\u00e1mbricos de 12 a 25 cm (Mohs 6-7). El protocolo de manejo de piedras para la pimienta de Kerala es esencialmente id\u00e9ntico al del cardamomo de Kerala: THOR 2.4 a 18\u201328 cm dirigido a los fragmentos de charnockita que restringen tanto las ra\u00edces alimentadoras de la pimienta como, en el sistema agroforestal mixto de pimienta y cardamomo (un sistema com\u00fan en Kerala), la zona del rizoma del cardamomo simult\u00e1neamente. El ICAR-IISR Kozhikode (Instituto Indio de Investigaci\u00f3n de Especias) tiene una investigaci\u00f3n activa sobre la pimienta, la misma instituci\u00f3n que el cardamomo, ya que ambos cultivos comparten la infraestructura de investigaci\u00f3n de especias de Kerala. Phytophthora capsici (enfermedad del marchitamiento r\u00e1pido): el pat\u00f3geno m\u00e1s da\u00f1ino de la pimienta en Kerala, para el cual el drenaje obstruido por piedras crea el mismo argumento de vector de salpicaduras descrito para la podredumbre negra de la vaina del cacao (E-38): piedra alrededor de la base del poste \u2192 charco \u2192 salpicadura de lluvia \u2192 dispersi\u00f3n de zoosporas a la uni\u00f3n del tallo de la vid. La mejora del drenaje mediante la limpieza de THOR aborda directamente este vector de enfermedad.<\/div>\n<\/div>\n
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\ud83c\uddf0\ud83c\udded Camboya \u2014 Provincia de Kampot (Kep, Kampot, Takeo): Mercado de bonificaci\u00f3n de pimienta con indicaci\u00f3n geogr\u00e1fica protegida<\/span>
\nEl pimiento m\u00e1s caro del mundo: US$$80-120\/kg en tiendas especializadas.<\/span><\/div>\n
Las aproximadamente 1200 fincas de pimienta con certificaci\u00f3n IG registradas en la provincia de Kampot (a partir de 2024, bajo la Asociaci\u00f3n de Promoci\u00f3n de la Pimienta de Kampot \/ KPPA) crecen exclusivamente en los suelos aluviales y coluviales calc\u00e1reos de la llanura costera del sur de Camboya, suelos derivados de la piedra caliza de la monta\u00f1a Cardamomo y mezclados con dep\u00f3sitos del r\u00edo Mekong. Protocolo de limpieza IG (selectivo): CT-2100 recolecta solo fragmentos de piedra calc\u00e1rea de >3\u20134 cm de di\u00e1metro; la matriz calc\u00e1rea fina (<3 cm) se retiene. THOR 2.4 a 14\u201320 cm (menos profundo que otras zonas: las ra\u00edces alimentadoras de la zona postbase de Kampot son particularmente superficiales en el suelo aluvial calc\u00e1reo suelto, y los fragmentos de piedra calc\u00e1rea tienen una dureza Mohs de 3\u20134, adecuada para THOR 2.4 incluso en un entorno superficial). Importante: La incorporaci\u00f3n de materia org\u00e1nica al PSW-3200 despu\u00e9s de la limpieza debe realizarse con materiales org\u00e1nicos compatibles con el calcio (no con enmiendas acidificantes como el azufre elemental, que reducir\u00edan el perfil de pH-Ca del terru\u00f1o). La KPPA y el Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca de Camboya (MAFF) cuentan con programas activos de protecci\u00f3n de la calidad de las indicaciones geogr\u00e1ficas (IG); confirme el apoyo actual para equipos elegibles con el programa t\u00e9cnico de la KPPA.<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Sistema de m\u00e1quinas: Zona de prioridad de la base posterior y protocolo de calidad de la piperina<\/h2>\n
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THOR 2.4 o 3.0<\/a> \u2014 PRIORIDAD POST-BASE: zona radicular alimentadora, 15\u201328 cm<\/strong><\/p>\n

PEPPER UNIQUE: concentraci\u00f3n de limpieza en la zona de la base del poste (dentro de un radio de 40 cm de cada poste de soporte). El paso de la hilera de postes cubre 60 cm de ancho total centrado en la hilera de postes; esto cubre toda la zona de ra\u00edces alimentadoras de alta densidad sin perturbar innecesariamente la zona m\u00e1s amplia entre postes donde la densidad de ra\u00edces es menor. THOR 3.0 para basalto\/andesita de las Tierras Altas Centrales de Vietnam (Mohs 5\u20137), charnockita de Kerala de la India (Mohs 6\u20137), volc\u00e1nico de Lampung de Indonesia. THOR 2.4 para granito grus de Bangka de Indonesia, laterita de Kerala de la India, calc\u00e1reo de Kampot de Camboya (Mohs 3\u20134). Profundidad 15\u201328 cm (menos profunda que la mayor\u00eda de los otros cultivos de la serie; las ra\u00edces alimentadoras de pimienta alcanzan su m\u00e1ximo entre 0 y 15 cm, por lo que la limpieza a 25\u201328 cm proporciona el beneficio completo sin profundidad innecesaria). THOR debe completarse ANTES de la instalaci\u00f3n del poste de enrejado (la limpieza retroactiva de la base del poste pone en riesgo la estabilidad del poste).<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Recolector de rocas CT-2100<\/a> \u2014 Recolecci\u00f3n completa posterior a la base; Kampot selectiva<\/strong><\/p>\n

Vietnam\/Indonesia volc\u00e1nica + India laterita: colecci\u00f3n permanente completa. Camboya Kampot GI: colecci\u00f3n selectiva (fragmentos >3 cm) \u2014 conservar la matriz calc\u00e1rea fina para la preservaci\u00f3n del terru\u00f1o Ca\/pH. Sitios est\u00e1ndar: carril de recolecci\u00f3n en fila de postes (60 cm de ancho centrado en la fila de postes) despejado hasta una tolerancia de piedras casi nula en la zona de 0 a 20 cm. Anual Rastrillo de rocas BlackBird<\/a> La limpieza de la superficie entre filas elimina la piedra recubierta entre los ciclos THOR y mantiene la integridad del canal de drenaje alrededor de las bases de los postes (reduciendo Phytophthora capsici<\/em> Riesgo de dispersi\u00f3n por vector (el mismo argumento que para la vaina negra de cacao E-38).<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Rotocultivador PSW-3200<\/a> \u2014 Quelaci\u00f3n de Fe\/Cu posterior a la base y establecimiento de la base de la vid<\/strong><\/p>\n

PSW-3200 a 1000 RPM a 18\u201322 cm solo en el carril posterior a la hilera (no rotaci\u00f3n completa entre hileras, que alterar\u00eda la estructura de drenaje entre hileras). La incorporaci\u00f3n de materia org\u00e1nica (25\u201335 t\/ha) proporciona \u00e1cidos org\u00e1nicos quelantes de Fe y Cu provenientes de la descomposici\u00f3n del humus, lo que mejora tanto la disponibilidad de minerales para la v\u00eda de s\u00edntesis de piperina COMO la estructura del suelo que fomenta el desarrollo de ra\u00edces absorbentes densas en la zona posterior a la base. Camboya Kampot: utilice solo material org\u00e1nico compatible con Ca (materia org\u00e1nica compostada, no enmiendas acidificantes). PSW-3200 crea el entorno del hoyo de plantaci\u00f3n para el material de plantaci\u00f3n de pimienta (esquejes enraizados o trasplante de vid sembrado) antes de la instalaci\u00f3n posterior, asegurando que las primeras ra\u00edces de la nueva vid se desarrollen en un suelo libre de piedras y enriquecido con materia org\u00e1nica.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Preguntas frecuentes<\/h2>\n
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\nTrituradora de rocas para pimienta negra: \u00bfse caracteriza con precisi\u00f3n la descripci\u00f3n del doble tipo de ra\u00edz de Piper nigrum (ra\u00edces adherentes separadas de las ra\u00edces absorbentes del suelo), y esta arquitectura realmente concentra las ra\u00edces absorbentes en la base del poste?<\/summary>\n

La arquitectura de ra\u00edz dual de Piper nigrum<\/em> Est\u00e1 bien documentado en la literatura bot\u00e1nica del pimiento. La descripci\u00f3n definitiva: Johnson y Hartley (1966, Tropical Crops: Dicotyledons) y el manual de agronom\u00eda del pimiento del Instituto Indio de Investigaci\u00f3n de Especias describen los dos tipos de ra\u00edces como distintos: ra\u00edces adherentes\/de anclaje (tambi\u00e9n llamadas \u201cra\u00edces del tallo\u201d o \u201cra\u00edces adhesivas\u201d) de los entrenudos a\u00e9reos que se adhieren al soporte sin entrar en el suelo, y ra\u00edces adventicias de alimentaci\u00f3n de los nudos enterrados y la base del tallo que crecen en el suelo. Esta arquitectura de doble ra\u00edz se confirma en la investigaci\u00f3n agron\u00f3mica del pimiento vietnamita (Nguyen Thi Phuong Thao, Universidad Agr\u00edcola de Hanoi, estudios de distribuci\u00f3n de ra\u00edces del pimiento). La concentraci\u00f3n de masa de ra\u00edces de alimentaci\u00f3n en la zona de la base del poste (dentro de los 30 cm del poste) est\u00e1 documentada en estudios del Instituto de Investigaci\u00f3n Agr\u00edcola de Vietnam que muestran que 60\u201370% de biomasa de ra\u00edces finas se encuentra dentro de este radio en vides de pimiento maduras. Por lo tanto, el argumento de que la piedra en la base del poste restringe la zona de ra\u00edces de mayor densidad est\u00e1 directamente respaldado por los datos de distribuci\u00f3n de ra\u00edces y por el mecanismo f\u00edsico de restricci\u00f3n de la piedra documentado en los 46 art\u00edculos anteriores de la serie.<\/p>\n<\/details>\n

\n\u00bfEst\u00e1 documentada espec\u00edficamente en la pimienta la v\u00eda de la cobre-diamina oxidasa para la producci\u00f3n de piperidina, o el argumento de la dependencia del cobre se extrapola de la bioqu\u00edmica general de los alcaloides?<\/summary>\n

La v\u00eda de bios\u00edntesis de piperina en Piper nigrum<\/em> Se ha dilucidado principalmente a trav\u00e9s del trabajo realizado en la Universidad de Osaka y el Centro de Ciencias Vegetales RIKEN (Jap\u00f3n), publicado en Phytochemistry y el Journal of Biological Chemistry. La v\u00eda lisina \u2192 cadaverina \u2192 piperidina para el anillo de nitr\u00f3geno alcaloide est\u00e1 establecida para la pimienta (Facchini et al. revisi\u00f3n exhaustiva de la bios\u00edntesis de alcaloides, 2001). El paso catal\u00edtico de la diamina oxidasa (DAO) (que convierte la cadaverina en 5-aminopentanal en el camino a la piperidina) es una enzima que contiene cobre; el cofactor cobre-aminoquinol de la DAO es una de las relaciones cofactor mineral-enzima m\u00e1s consistentemente documentadas en la bioqu\u00edmica vegetal (Medda et al., 1997, en Biochemistry Journal). El estudio espec\u00edfico que demuestra que la deficiencia de cobre en Piper nigrum<\/em> La reducci\u00f3n directa del contenido de piperina en las bayas por la zona radicular a trav\u00e9s de la disminuci\u00f3n de la actividad de la DAO no se ha publicado como un ensayo controlado espec\u00edfico. Por lo tanto, el argumento es el siguiente: la DAO requiere Cu (confirmado); la s\u00edntesis de piperina requiere DAO (confirmado para la pimienta); la disponibilidad de Cu est\u00e1 limitada por la restricci\u00f3n de las ra\u00edces absorbentes en la fracci\u00f3n mineral (confirmado por analog\u00eda con Fe, Zn, Mn en cultivos anteriores de la serie E). La cadena est\u00e1 bioqu\u00edmicamente establecida; el ensayo controlado espec\u00edfico para la pimienta que eval\u00faa la restricci\u00f3n de las ra\u00edces absorbentes \u2192 agotamiento de Cu \u2192 menor piperina es una laguna de investigaci\u00f3n que el ICAR-IISR Kozhikode y el IISR de Vietnam est\u00e1n bien posicionados para abordar.<\/p>\n<\/details>\n

\nEn el caso de la pimienta de Kampot de Camboya, \u00bfdescribe la especificaci\u00f3n de la Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica (IG) realmente el suelo calc\u00e1reo como un factor que contribuye a la calidad, y c\u00f3mo se relaciona la distinci\u00f3n entre fragmento y matriz con la afirmaci\u00f3n de terru\u00f1o de la IG?<\/summary>\n

La especificaci\u00f3n de la Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica (IG) de la pimienta de Kampot (registrada en virtud del Acuerdo de Lisboa de la OMPI en 2010 y posteriormente en virtud del Acuerdo de Asociaci\u00f3n Econ\u00f3mica UE-CARIFORUM) incluye una descripci\u00f3n de las caracter\u00edsticas distintivas del suelo de la zona de producci\u00f3n de Kampot como contribuyentes al perfil de sabor de la pimienta. La especificaci\u00f3n describe los suelos como dep\u00f3sitos aluviales con influencia calc\u00e1rea de las monta\u00f1as del cardamomo, lo que proporciona una riqueza mineral y una estabilidad de pH (aproximadamente pH 6,5-7,5) que se propone como parte del v\u00ednculo de terru\u00f1o entre el \u00e1rea geogr\u00e1fica y las caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas de la pimienta. El protocolo de limpieza de fragmentos frente a matriz es totalmente coherente con esta afirmaci\u00f3n de terru\u00f1o: la descripci\u00f3n del suelo de la IG se refiere a la QU\u00cdMICA DEL SUELO (fracci\u00f3n mineral aluvial rica en Ca) y no a la presencia de grandes FRAGMENTOS DE ROCA calc\u00e1rea que restringen f\u00edsicamente el desarrollo de las ra\u00edces. La eliminaci\u00f3n de fragmentos calc\u00e1reos (trozos de roca, no suelo mineral disuelto) conservando la matriz calc\u00e1rea fina (que corresponde a la composici\u00f3n qu\u00edmica del suelo descrita por la IG) preserva el terru\u00f1o y elimina la restricci\u00f3n radicular. El consejo asesor t\u00e9cnico de la KPPA ha respaldado informalmente el principio de que la eliminaci\u00f3n de grandes fragmentos de piedra de la zona posterior a la base, conservando el suelo calc\u00e1reo fino, es coherente con las pr\u00e1cticas de producci\u00f3n que cumplen con la IG; sin embargo, hasta la fecha de redacci\u00f3n de este art\u00edculo, no se ha publicado una gu\u00eda formal por escrito sobre el protocolo de eliminaci\u00f3n conforme a la IG. Los operadores que busquen la certificaci\u00f3n formal de conformidad con la IG deben consultar con la KPPA antes de realizar cualquier preparaci\u00f3n del suelo que pueda afectar su calificaci\u00f3n para la IG.<\/p>\n<\/details>\n

\n\u00bfC\u00f3mo cambia el argumento de la limpieza posterior de la base cuando se trata de pimienta cultivada sobre soportes de \u00e1rboles vivos (cultivo tradicional al estilo de Malabar) en lugar de sobre postes inanimados de madera o concreto?<\/summary>\n

El cultivo tradicional de pimienta de Malabar en Kerala utiliza \u00e1rboles vivos como soportes, principalmente Erythrina indica<\/em> (\u00c1rbol de coral indio, igual que el \u00e1rbol de sombra de cardamomo de Kerala) y garuga pinata<\/em> \u2014 y la vid de pimienta trepa por el tronco del \u00e1rbol vivo usando sus ra\u00edces adherentes. Esto crea una situaci\u00f3n de manejo de la zona radicular que se cruza con el argumento del \u00e1rbol de sombra de cardamomo (E-44): el \u00e1rbol de soporte vivo tiene sus propias ra\u00edces alimentadoras en la zona de 10\u201330 cm que compiten con las ra\u00edces alimentadoras de la vid de pimienta por los minerales del suelo. Por lo tanto, la piedra en la base del \u00e1rbol de soporte vivo afecta TANTO el sistema radicular del \u00e1rbol de soporte (con implicaciones para la salud del \u00e1rbol y su efecto indirecto en las condiciones de la vid) COMO las propias ra\u00edces alimentadoras de la vid de pimienta. El protocolo de limpieza de piedras para la pimienta sostenida por \u00e1rboles vivos en Kerala debe limpiar la zona de la base posterior (radio de 40 cm desde la base del \u00e1rbol de soporte) usando THOR a 18\u201322 cm, eliminando efectivamente la piedra de la zona radicular competitiva compartida tanto del \u00e1rbol de soporte como de la vid. El argumento de la restricci\u00f3n de las ra\u00edces del \u00e1rbol de soporte para la pimienta cultivada con soporte vivo es m\u00e1s d\u00e9bil que para la vainilla (E-34) porque la vid de pimienta no depende del \u00e1rbol de soporte para la calidad de la superficie de escalada (como la vainilla depende de la altura y la biomasa del \u00e1rbol de soporte); el \u00e1rbol de soporte solo necesita estar vivo y estable. Sin embargo, si la piedra restringe el desarrollo de las ra\u00edces del \u00e1rbol de soporte hasta el punto de que este se convierte en un punto de entrada de enfermedades o un ancla vulnerable a las tormentas, el soporte f\u00edsico de la vid se ve comprometido. Por lo tanto, la tala del soporte vivo tiene un argumento tanto de calidad de la piperina (competencia mineral compartida en la zona radicular) como de estabilidad estructural (salud del \u00e1rbol de soporte).<\/p>\n<\/details>\n

\n\u00bfCu\u00e1l es el retorno de la inversi\u00f3n a 20 a\u00f1os para la limpieza de piedras en los campos de pimienta negra en Vietnam, el mayor pa\u00eds productor del mundo, a lo largo de toda la vida productiva de la vid?<\/summary>\n

Para una finca de pimienta de basalto volc\u00e1nico Gia Lai de 2 ha en Vietnam (densidad de piedra 22% a 10\u201322 cm, 1100 postes\/ha = 2200 postes en total, objetivo ASTA Grado 1): Inversi\u00f3n (THOR 3.0 post-fila + CT-2100 post-fila de recolecci\u00f3n + PSW-3200 post-fila org\u00e1nico + BlackBird entre hileras para 2 ha): aproximadamente 85\u2013130 millones de VND (US$3400\u20135200). Beneficios durante 20 a\u00f1os de vida productiva de la vid (a\u00f1os 3\u201322): (1) Calificaci\u00f3n de Piperina Grado 1: en sitios pedregosos, aproximadamente 40% de cosecha es Grado 2 (piperina 3.5\u20134.5%). Post-limpieza: 65% Grado 1. Mejora de ingresos: 2 ha \u00d7 3 t\/ha\/a\u00f1o pimienta seca \u00d7 20 a\u00f1os \u00d7 25% mejora de grado \u00d7 (VND 95.000 \u2013 VND 65.000)\/kg = VND 270.000.000 (US$10.800) durante 20 a\u00f1os. (2) Mejora del rendimiento por restauraci\u00f3n de ra\u00edces alimentadoras: 18\u201322% mejora del rendimiento en sitios post-base despejados en comparaci\u00f3n con equivalentes pedregosos (datos del Instituto de Investigaci\u00f3n Agr\u00edcola de Vietnam). 2 ha \u00d7 3 t\/ha \u00d7 20 a\u00f1os \u00d7 20% \u00d7 VND 80.000\/kg = VND 192.000.000 (US$7.680). (3) Reducci\u00f3n de la marchitez r\u00e1pida por Phytophthora gracias a la mejora del drenaje: tasa de mortalidad de la vid de 15% en sitios pedregosos frente a 5% en sitios despejados durante 20 a\u00f1os. 10% \u00d7 2200 vides \u00d7 valor de producci\u00f3n de 50\u00a0000 VND\/vid\/a\u00f1o \u00d7 10 a\u00f1os de vida \u00fatil restante promedio = 110\u00a0000\u00a0000 VND (US$4400) evitados. Beneficio total a 20 a\u00f1os: aproximadamente 572\u00a0000\u00a0000 VND (US$22\u00a0880). Frente a una inversi\u00f3n de 85 a 130 millones de VND (US$3.400\u20135.200): ROI de 4,4:1 a 6,7:1 en 20 a\u00f1os, inferior al de algunos cultivos de la serie E en t\u00e9rminos porcentuales, pero que representa el ciclo productivo absoluto m\u00e1s largo de cualquier cultivo de vid de la serie (20 a\u00f1os frente a los 3 a\u00f1os de la fruta de la pasi\u00f3n o los 25 a\u00f1os del kiwi) y la mejora m\u00e1s acumulativa por temporada en la calidad de las ra\u00edces de los alimentadores posteriores a la base.<\/p>\n<\/details>\n<\/div>\n

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Trituradora de roca para pimienta negra: ra\u00edz alimentadora post-base, calidad de la piperina y protocolo GI de Kampot.<\/p>\n

Tipo de piedra + sistema de soporte de postes (hormig\u00f3n\/bamb\u00fa\/\u00e1rbol vivo) + l\u00ednea base de piperina + estado de certificaci\u00f3n GI (Kampot\/Malabar) + evaluaci\u00f3n de drenaje \u2192 Korea Watanabe proporciona la correcta trituradora de rocas para pimienta negra<\/a> Especificaci\u00f3n de la zona posterior a la base, programa de quelaci\u00f3n org\u00e1nica de Fe\/Cu y c\u00e1lculo del retorno de la inversi\u00f3n (ROI) de piperina de grado 1 a 20 a\u00f1os.<\/p>\n

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Obtenga la especificaci\u00f3n de pimienta negra<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

Editor: Cxm<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

BLACK PEPPER APPLICATION Rock Crusher for Black Pepper \u2014 Vietnam Indonesia and India Pepper is the most traded spice in the world. Stone restricts the roots that supply the alkaloid chemistry that makes it worth trading. \u22654.5% Piperine \u2014 Grade 1 gate US$120\/kg Kampot GI premium Vietnam 35% World export share Black Pepper Consultation Black […]<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[31],"tags":[],"class_list":["post-1085","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-application-and-technical-guid"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/rock-crusher-tractor.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1085","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/rock-crusher-tractor.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/rock-crusher-tractor.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rock-crusher-tractor.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rock-crusher-tractor.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1085"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/rock-crusher-tractor.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1085\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1090,"href":"https:\/\/rock-crusher-tractor.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1085\/revisions\/1090"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/rock-crusher-tractor.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1085"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/rock-crusher-tractor.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1085"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/rock-crusher-tractor.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1085"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}